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什么竹子是专门掰竹笋的?
虽然竹都产笋，但并不是所有的竹所产之笋都堪食用，一般食用竹笋是毛竹（也叫孟宗竹、楠竹、茅竹、江南竹）、早竹、麻竹和绿竹的竹笋。其中以绿竹的竹笋最为著名，俗称马蹄笋。
水晶竹：这种竹子的笋肉鲜嫩、口感清甜，且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
斑竹笋竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000~2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16~17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18~20℃，1月份平均温度在10℃以上。
雷竹、早竹、毛竹、红壳竹、哺鸡竹、高节竹、黄甜竹等，需温热带、平缓坡、交通方便、排灌方便、土壤肥力好、冬季最低温度在--5度以上。
寿竹（学名：Phyllostachys bambusoidesSieb. et Zucc. f.shouzhuYi）是禾本科，分布于中国四川东部，重庆市东北部和湖南南部。
春笋、冬笋、鞭笋的竹笋都可以吃。竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。
相关问答
Q1: 笋子怎么去苦味
用清水浸泡新鲜的笋片，用水浸泡几遍能够去除里面的涩味。用开水烫一烫，用开水烫也能够去除掉笋子里面的草酸，然后再进行烹饪，就不会有涩的味道。用水焯一遍。也能够去除苦味和涩味。
冰泡法：将竹笋切片后，用清水洗净，放入冰箱内冷藏1-2小时，取出后用凉水浸泡2-3小时，苦味就会被去除。 泡发法：将竹笋放在温水中浸泡5-6个小时，每小时换一次水，泡好后将竹笋切片，清洗干净后即可入菜。
可以用黄酒浸泡，浸泡5-8分钟即可。用黄酒浸泡不仅可以快速去除苦笋的苦涩味，还可以保持苦笋的鲜嫩口感。
盐水浸泡 想要快速去除竹笋的苦味时，可以将竹笋放入盆内，再往盆内倒入适量食盐并揉匀，腌制四个小时后，将盆内的盐水倒掉并清洗一遍，之后用清水浸泡，每3～4小时换一次水，一天后就可以彻底去除竹笋的苦味。
Q2: 苏州哪里可以掰春笋
苏州西山。苏州西山，又名太湖西山，位于苏州古城西南40多公里的太湖之中，南北宽11公里，东西长15公里，面积82平方公里，是我国淡水湖泊中最大的岛屿。2007年所属西山镇改名金庭镇。哪里有农家乐，支持挖竹笋，还可以帮忙加工。
铁竹亭两边。穹窿山位于苏州西郊，光福镇旁边吴中区西北部，穹窿山铁竹亭两边是满地的春笋。春笋是植物竹子长出的新鲜嫩芽，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
该地区9月份有竹笋。苏州地区有着丰富的竹林资源，竹笋是竹子的幼苗，通常在春季和夏季生长。虽然竹笋在春季更加常见，但在其他季节，如夏季和秋季，仍然可以采摘到一些竹笋。
江南百景图春笋获得方法有两种，一种是免费，即杭州城更新后小伙伴们可以选择在10月22日23：59分前通过游戏公告领取，数量为2个。
Q3: 芦笋怎么处理
可以将芦笋茎根部的硬皮去掉后，放入盐水中浸泡十分钟左右，便可捞出用清水冲洗后便可做菜使用。也可以用小苏打和水搅拌均匀后，将芦笋放入浸泡十五分钟左右，即可捞出用清水冲洗做菜使用。
将虾仁洗净，沥干水分放入碗中，加入食盐。料酒腌制片刻。芦笋洗净，去外皮，放入锅中焯烫2分钟后捞出。迅速放入凉水中晾凉后捞出，沥干水分，斜切成段。锅中热油，将芦笋和虾仁放入翻炒至变色。
去掉靠近根部硬的部分。小刀去掉茎上的鳞片。在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。
芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。
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