郑州周边炖大鹅，中牟炖大鹅

大鹅怎么炖

炖大鹅的做法 鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。姜切片，葱切段。准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮。锅中热油。先下入葱姜。再放入花椒大料等调料。再放入鹅肉，翻炒。倒入适量的酱油。

我炖大鹅的做法是准备：鹅1只，生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。步骤：大鹅切大块冷水下锅，放入葱、姜、白酒大火烧沸撇去浮沫，再用温水洗去渣滓，放入白糖炒糖色。

炖大鹅的家常做法如下大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

相关问答

Q1: 大鹅怎么炖好吃不腥

1、大鹅切大块洗净。切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

2、烹制大鹅时放点白酒或者用啤酒代替水来炖大鹅，増香去腥的效果会非常好，尤其是用啤酒，啤酒的麦芽香味可以去异味，而且啤酒还有很好的嫩肉效果，可以使大鹅的肉质更嫩。

3、炖大鹅需要一些佐料来增加口感，下面推荐几种经典佐料：①料酒：料酒可以去腥增香，还可以促进食欲，是不可或缺的调料。②大葱、姜片：可以去腥增香，调味的同时还可以去除鹅肉中的油腻味道。

4、炖大鹅(冻鹅)要先去除去腥味，入水浸泡，冷水下锅焯水均是处理腥味的方法，焯水时一定要放入料酒。如果是现杀的大鹅也可以浸泡后，大火直接炒制。 炒制时再加入白酒翻炒，最好是燃烧一下，这样去腥效果更好。

5、正常我们在家里面炖鹅肉的时候，一定要注意把鹅肉去腥，鹅肉不好，熟时间要长一些，最主要的是要去腥，我通常喜欢拿土豆和鹅肉一起来炖。

Q2: 大鹅怎么炖才好吃

我炖大鹅的做法是准备：鹅1只，生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。步骤：大鹅切大块冷水下锅，放入葱、姜、白酒大火烧沸撇去浮沫，再用温水洗去渣滓，放入白糖炒糖色。

要炖出美味的大鹅，需选用新鲜鹅肉，切块后焯水去血沫。锅中加油，爆炒葱姜蒜，加入豆瓣酱炒匀，再放入鹅肉煸炒。加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀，加清水炖煮，待汤汁收浓，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，再炖一会儿。

先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。

炖大鹅用土豆或酸菜炖都比较好吃，土豆比较软糯香甜，酸菜的酸可以加快鹅肉的成熟，还有解腻去异味的作用。时令的果茎类蔬菜也可以与大鹅同炖，如豆角、萝卜、南瓜、豆腐、粉条都可以加入大鹅锅里。

将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。五花肉也焯水备用。锅内放油加热，下葱段和生姜片爆香。将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。加水，冰糖，桂皮和八角。

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