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河南烩面的由来
1、河南烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。这种面食以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，从而类似于宽面条。
2、据说，尉氏烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，于是一位豫籍羊肉泡馍师傅就把泡馍改良成了烩面。羊肉泡馍的粉丝说，河南烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道。
3、烩面的起源与唐太宗李世民有关。传说李世民在唐朝初年因患寒病落难过一农家，农家母子心地善良将家养的麋鹿屠宰炖肉，又将和好的面团直接下锅煮熟，李世民吃后寒疾痊愈。
4、河南烩面由来是汉魏时期的汤饼演变而来的。河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
相关问答
Q1: 有一样实在是让人想不到,“大吃货”慈禧太后最爱吃什么?
1、慈禧太后除了很讲究美食之外，还特别爱喝奶，不过她喝的奶跟咱们正常人可不一样她喝的是人乳。据记载，慈禧从26岁开始，直到75岁去世，近50年间从未间断过喝人乳，每天有3名奶妈专门为她提供充足健康的奶水。
2、其实能让慈禧太后赞不绝口的“天下第一菜”，就是简简单单水煮白菜。慈禧太后平时吃饭的场面非常浩大，她吃的菜多到三张桌子连在一起都放不下。
3、而清朝的慈禧太后也特别的爱吃西瓜。慈禧太后有多么的奢侈腐败大家都心知肚明，所以她在吃的方面也与众不同。慈禧太后吃西瓜也特别的挑剔，吃西瓜只吃中间的瓜心，所以一天需要用几十个西瓜，其它部分就都被浪费了。
4、棒子”，慈禧太后觉得这个东西这么好吃，名字却难听得很，于是就给“棒子”改名为“御米”。从此棒子就有了新的名字“御米”，之后随着历史的变迁，“御米”就慢慢的变成了现在我们一般叫的玉米。
5、不仅是《甄嬛传》和《红楼梦》，在众多影视剧中，不乏有令人垂涎三尺的美食，《神医喜来乐》中的铁狮子头，《如懿传》中的虾火锅，《水浒传》中的酱牛肉和女儿红，让人看了直想穿越回古代，大吃一顿，一饱口福。
Q2: 慈禧太后喜欢的栗子面小窝头,为什么并不加入栗子面却可以有栗子的味道...
1、中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。小窝头本是民间一种极平常和小食品。
2、御膳房害怕违反，又害怕做普通百姓吃的那类窝头，因此做成小窝头，后遂变成慈禧太后斋戒时吃的一种甜品。实际上纯用板栗面是蒸不了窝头形儿的，由于其开裂、不符合团儿。
3、（5）在盘子内抹一层油，将窝头面胚排入盘中，入锅蒸10分钟即可。
Q3: 老北京炸酱面的起源是什么?
炸酱面，汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一[1] ，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
至于老北京炸酱面的正式名称，相传是源于清朝。这时，有一位江苏人在北京创立一家小吃店，专卖以自制酱汁为主的炸酱面，逐渐形成独特口味，获得了巨大的市场声望。
但是具体的起源，却无从考察了，不同地方的民间传说也是不尽相同的。
炸酱面：中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。打卤面：山西一带的传统面食。
炸酱面，汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为中国十大面条之一，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
Q4: 慈禧日常是怎样吃饭的?
1、当然如果遇到爱吃的饭菜，慈禧自然会多吃一些。比如清炖肥鸭、响铃、食驼峰等等。这些东西不但用材讲究，都是天下最好的食材，包括做法也同样讲究。据说清炖肥鸭上桌前，要先用文火慢炖三天三夜，将鸭肉煮烂了方才起锅。
2、有按照专家的研究，慈禧太后每一顿，都要挥霍掉一套房子，看完才知道，原来她是这样吃饭的。
3、▲ 慈禧好吃，而且胃口极好，每顿正餐有100多道菜，需要三张桌子来摆放。以上是日常食谱。慈禧麻利儿地换上汉人的衣服，领着光绪、皇后、亲王、大臣等一千多人，出神武门后一路小跑，从此过上了一年零四个月的逛吃生活。
4、慈禧吸烟的时候，还要喝奶茶，即以奶水兑茶水，奶的来源有两种，一是人奶，二是牛奶，御茶房不管这事儿，单由储秀宫内供应，准备这些东西的太监姓张，在慈禧太后看来，是干净可靠的人物。
5、据说慈禧还爱吃水煮白菜，当然这个水煮白菜和我们日常的作法不大一样，这个汤是用海鲜用秘传说法吊出来的高汤，其实全靠汤来调味，白菜倒在其次。
6、假如没有遇到特殊情况，严格按份例供应，不得擅自增减。而当时慈禧的权利比皇帝还大，待遇只会高。溥仪在《我的前半生》里也有写到这些。应该就不会有假 里面有写到在宫里耗费人力物力财力最大的排场，莫过于慈禧吃饭。
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