蛋黄含铁高吗 蛋黄含铁量高不高

鸡蛋黄含铁高吗?

1、还比较高的！蛋黄的主要成分是15％的蛋白质，35％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等。人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。

2、鸡蛋里含有一种名为卵黄高磷蛋白的物质，会影响身体对铁元素的吸收率。

3、鸡蛋铁含量中等，大约在2mg/100g左右，但是因为是非血红素铁，故而吸收率不高， 且与卵黄高磷蛋白结合，生物利用率约在3%左右。

4、但是由于鸡蛋在生活中非常的常见，而且储存和食用都是非常的方便的，所以推荐大家食用。蛋黄里面的铁元素非常的丰富，是补铁很好的食物，而且吸收更好。动物肝脏 肝脏富含各种营养元素，是预防缺铁性贫血的首选食品。

5、每100克鸡蛋黄含铁 7毫克，尽管人体对铁的吸收率只有3%，但是鸡蛋的原料易得，食用保存都方便，而且鸡蛋黄还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁来源的一种较好的辅助食品哦。

相关问答

Q1: 含铁高的食物有哪些?

动物肝脏类，羊肝或者鸡肝都是含铁量非常丰富；瘦肉，肝脏的脂肪含量是很高的，不能够吃的次数太多。进食肉类的时候，含铁比较多的主要是红肉，红肉脂肪含量比较高，要挑选部分瘦肉，以牛羊肉为主。

动物肝脏 要说含铁元素较丰富的食物，非动物的肝脏莫属了，如猪肝含铁25毫克，富含蛋白质、维生素A、铁锌等矿物质，有明目养血之功效。牛肝含0毫克，猪瘦肉中含4毫克，吸收率也高至7%。

牛肉每100克牛肉中含铁2毫克，蛋白质1毫克。牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，要煮透、煮烂。猪肉每100克猪肉中含铁4毫克，蛋白质14毫克。

含铁量高的食物主要是动物肝脏，猪肝的含铁量最高，其次是鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。还有就是鸭血汤、蛋黄、红枣等食物含铁量要高一些。在植物性食物中，豆类的含量相对较高。

Q2: 蛋黄的含铁量是多少

1、专家表示，由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白，可与铁结合成可溶性差而不易被吸收的物质，故而蛋黄铁的实际吸收率不足3%。这样计算下来，婴儿从1只蛋黄中只能吸收到0.048毫克的铁，几乎可以忽略不计。

2、蛋黄含铁量是每百克含铁2毫克，鸡蛋黄，鸭蛋黄，鹌鹑蛋黄含量差不多，也是补铁上好食品。猪肾 猪肾俗称猪腰子，不仅能够补肾，还含铁很高。其它 含铁高的肉类食品还有牛肉，羊肉，猪瘦肉和虾。豆类食品有大豆，豆芽。

3、一个鸡蛋约50克，钙含量为25毫克，蛋白质含量6一7克，脂肪含量5一6克，铁含量没有发现有资料显示，不过蛋黄里肯定含有铁元素。

4、蔬菜：一部分绿色蔬菜中也含有丰富的铁，如韭菜、菠菜、芹菜等绿叶菜，或木耳、香菇、紫菜等。

5、蛋黄：蛋黄含铁量是每百克含铁2毫克，鸡蛋黄，鸭蛋黄，鹌鹑蛋黄含量差不多，也是补铁上好食品。猪肾：猪肾俗称猪腰子，不仅能够补肾，还含铁很高。其它：含铁高的肉类食品还有牛肉，羊肉，猪瘦肉和虾。

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