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怎么炖猪蹄,猪蹄才能软烂入味还不腥?
）用高压锅压一下，这样炖出来的猪蹄更加的软烂好吃，如果家里没有高压锅的话也可以使用砂锅加入足量的清水，炖煮大约2-3小时，这样也非常的好吃。
把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了。开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）。在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍。
胡萝卜炖猪蹄。主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克。调料、味精、料酒等。
我们往锅中加入大量的开水，一定要没过所有食材，往里面倒入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐搅拌均匀，大火烧开之后小火慢炖40分钟，这样做可以让猪蹄变得软烂脱骨。这时候我们往里加入前一天浸泡好的黄豆，继续小火炖20分钟。
首先，我们把猪蹄放在小火上烤一下，去除残留的猪毛、破坏猪肉的汗腺，这样吃起来不腥，烤成金黄色就可以了。把它取出来用清水刷洗干净，再从中间劈开、剁成均匀小块。
选新鲜猪蹄洗净切块，焯水去血水后备用。锅中加入姜片、大葱等，再加入猪蹄块和清水，烧开后转小火慢炖，加香料提升味道。炖至肉质酥烂入味后，加盐调味，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子。
相关问答
Q1: 怎样清炖猪蹄又烂又好吃窍门
1、买回来的猪蹄干净了，猪蹄特别干净，多了一点毛都没有。用刀把猪蹄剁碎备用。锅里加水，加入猪蹄，加入八角。加入葱花、姜、白芷，烧滚后转小火煮。猪蹄软烂、汤浓，加盐、鸡精、料酒少量、胡椒粉。
2、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。小火慢炖1小时。加盐，出锅即可。
3、清炖猪脚的做法如下：把猪脚浸泡一下，清洗干净沥去水分。黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。洗净的猪脚放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上。把猪脚捞出，用流动水冲洗干净。
4、材料准备：猪蹄、黄豆、盐、姜、生抽、五香粉、料酒。先将黄豆泡发一晚上，如下图所示。然后把猪脚的毛处理下，再放入锅中烧开过水，撇去浮沫，捞起备用，如下图所示。
5、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
Q2: 炖猪蹄时,不能直接下锅焯水,多做一步,猪蹄软烂入味,还没臭味
第一：花生炖猪蹄应该是一道很经典的 美食 了，我们先把花生提前放到水里浸泡1小时，当然如果家里没有花生的话可以选择不加。
猪蹄下锅焯水前，我们先把猪蹄浸泡在醋和啤酒中，啤酒和醋都具有去异味的功效，还能软化猪蹄。浸泡的时间为30分钟，浸泡完之后再清洗几遍，接着下锅焯水。清洗一定要多遍，不要怕浪费水，不洗干净吃了对身体不好。
接着不要来焯水，还得多做1步，往其中倒入一定的料酒和白醋，加上这2味料之后，抓匀腌制一下。料酒可以起到很好的去腥作用，白醋能够让猪蹄软化，因而炖出来更软烂。
炖猪蹄时，切记不能放水炖，加一点它，猪蹄酥烂爽口，还更入味。把猪蹄清理干净，自来水持续清洗，直至洗干净了鲜血才行。
炖猪蹄时，不要先焯水，大厨教你正确做法，猪蹄软烂入味还不腥 今天用猪蹄和黄豆炖一下，炖煮出来的猪蹄软烂入口即化，非常的好吃。喜欢的朋友可以在家试一试。
Q3: 猪蹄怎么做,软烂脱骨入口喷香,比外面的好吃呢?
提前准备一个猪蹄，前蹄的筋较多，家中有喷漆枪的朋友可以烤一下，去体毛去腥味儿。不具备的就拿火烧一下。再放入温开水中把表层黑焦位置蒸软。然后用钢丝刷把他刮清洗干净，那样这一猪脚就处理好了。
把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了。开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）。在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍。
小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
先将猪蹄开水一抄，洗净血沫。 加入一锅冷水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻。
【做法步骤】准备花生米适量，加热水浸泡2个小时，猪蹄切成自己想要的大小。如果买的猪蹄没有清理干净，可以用刀刮掉猪毛杂质，然后冲洗干净。猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，煮开后打掉浮沫，捞起洗净备用。
快速卤猪蹄 食材：猪蹄、卤肉包、蒜、姜、青葱、老抽、胡椒粉、料酒 做法：准备好材料。卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
Q4: 黄豆焖猪蹄在家怎么做才能软烂脱骨?
1、搅拌均匀，放几片柠檬片后将压力锅内胆放入压力锅通电选择营养炖，软烂档，压力锅开始工作。
2、准备食材：买回来的猪蹄用冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。黄豆最好提前浸泡2小时左右，涨起来为好。步骤step 2 将猪蹄沿着骨缝斩成块，注意顺着猪蹄的骨缝可以轻松地斩断，然后清洗干净。
3、加入泡好的黄豆，大火煮开后，转小火慢炖。如果时间充裕，您就让它慢慢炖，如果您没有时间，那就把它们倒进压力锅煮制，都可以。步骤step 7 等煮至猪蹄软烂，黄豆轻压即碎，汤汁浓白的状态，我们就可以准备西红柿了。
4、记得要加开水，这样猪蹄才会更加的软烂脱骨；最后要提醒大家，焖猪蹄最好不要用高压锅，高压锅虽然用时短，但口感却比不上自然焖煮。自从学会猪蹄的这个做法，我家隔三差五的便会做，比红烧的猪蹄还要好吃。
5、食材 2 干黄豆提前三小时用水泡着。将猪蹄拔毛，冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净。
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