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上合峰会晚宴一道菜如何从厨房送上餐桌?
此后，每上一道菜都要经过一个很复杂的过程。传菜员从出菜口端着一个一米长的椭圆托盘进入宴会厅，到达分餐点，服务员将吃完之后的餐具撤下，在分餐点交与传菜员，再从托盘中拿取下一道菜送到嘉宾面前。
其实这也全依赖于科技的发展，在这家餐厅中我们随处可见的是各种奇形怪状的轨道，这样的轨道就是所谓的服务员。各式各样的小车托举着菜品，在这样的轨道上滑行，只需10秒就能够将食物送到食客的桌上。
服务员将菜肴用托盘送至餐桌上，向客人介绍菜肴特色。将菜肴放回到服务边桌上，准备分菜。两名服务员配合，一名分菜，另一名将餐桌上前)道菜用过的脏盘撤下，然后将新分好菜的骨盘置于每位客人的面前。
旁桌式分菜：一般用于宴会，由服务员将菜端上桌介绍菜式，供客人观赏后端回备餐桌，在备菜桌上将菜 分到餐碟内，然后用托盘在客人右侧送上。几种代表性菜肴的分菜方法 分让鱼类菜肴，要先剔除鱼骨。
交流： 宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。口内有食物，应避免说话也不要敬酒。宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。 夹菜： 主人可为身边的客人夹菜。
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