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做香肠的配方是什么?
1、如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克（依个人口味加）。
2、香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
3、香肠 瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。制作方法 将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
相关问答
Q1: 广式香肠蒸多久才能蒸熟
1、广式腊肠蒸熟需要半个小时左右，这样蒸熟的腊肠非常的好吃，很好的。
2、腊肠要蒸25到30分钟。香肠洗一下，在锅内隔水蒸煮，一般25分钟就可以食用。香肠一般是用猪肉制作的，肉类蒸煮需要一些时间。如果是牛肉制的香肠，可能蒸煮的时间需要30分钟，较长一些。
3、蒸20分钟左右就可以熟了。腊肠蒸制的时间不能太短，否则腊肠内部还未熟透，但蒸的时间也不宜太长，不然肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制腊肠等水开以后调成小火，蒸20分钟为佳。
4、广式腊肠可以用蒸锅蒸熟吃，把腊肠表面冲洗干净后，放入蒸锅，加足量的水，水开后八到十分钟左右就差不多了，蒸过后的腊肠口感稍软，可以切成薄片，蘸酱料吃。
5、广式腊肠在水开后蒸10分钟就可以了，这样的味道刚刚好，特别好吃。广式腊肠是甜的。我们看到的那种比较细的，颜色亮红，红白相间，味道带甜的就是广式腊肠。食之口感爽利，香甜可口，余味绵绵。
6、一般的广式腊肠大多数已经用烤箱直接烤熟，可以说是熟的。但是属于半成品，是不能直接食用的，必须重新加热煮熟。蒸腊肠可以放在高压锅中来蒸。
Q2: 什么口味的腊肉、腊肠适合做煲仔饭,怎么做比较好吃呢?
1、腊肠腊肉要麻辣味或者是咸味的比较好，广式甜口的香肠也可以，做之前要将腊肠腊肉先切片，蒸一下，然后再按照煲仔饭的制作方法制作。煲仔饭最好是用砂锅来煮，香味很足。
2、应该是广味香肠和甜咸味的腊肉比较适合做煲仔饭吧。十分钟后饭焦味出来后，下入葱花和酱油，酱油不需要加水和蚝油，因为加水和耗油会抢了酱油的酱香味。广式腊味煲仔饭就制作完成。
3、1，准备好食材，腊肠我买的是广式腊肠，味道会比其他的更好，茶树菇用干的，干的茶树菇要比新鲜的好吃有嚼头。步骤step 2 2，淘洗干净大米，提前浸泡20分钟。
4、就喜欢什么做什么了应该是广味香肠和甜咸味的腊肉比较适合做煲仔饭吧十分钟后饭焦味出来后，下入葱花和酱油，酱油不需要加水和蚝油，因为加水和耗油会抢了酱油的酱香味广式腊味煲仔饭就制作完成。
Q3: 刚做的腊肠没有太阳晒怎么办
方法一 其实没有太阳，也没什么，可以直接把没有晒干的香肠放进冰箱里存放。这是最简单的保存方法，要食用的时候拿出来用水化开就可以了。
方法一：挂封闭阳台墙上。主要就是要有个通风，干燥的环境。阴天也没有关系，当然晴天会更好。一定要烘得话，一定要用碳火或者那个取暖器。放腊肠下5米左右就行了，绝对不能太近，高点没关系。火不能弄太大。
可以挂在阴凉通风处风干晾晒风干15~30天（避免阳光直射），至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可，风干好的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。
可以放阴凉处用电风扇吹干。如果下雨或下雪，香肠就不能及时晾干。如果放久了，很容易变味，不能食用。建议将香肠放入室内，然后打开电扇，以保证室内空气流通更好，从而帮助香肠更快干燥。
有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏。
可以将腊肠的表面扎几个孔，等到表面水分的挥发后。将干燥的腊肠放在通风良好的地方晾晒，也可以使用暖气、烘干机、电风扇等设备将腊肠快速烘干，如果腊肠不烘干的话，味道可能会变酸变臭。
Q4: 四川人在家中怎样制作川味香肠?
做法：备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉 肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。
配料：10斤肉，料酒，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、白糖少许。如果觉得准备调料麻烦，可以直接使用香肠料，就可以制作地道的川味香肠。
第一步：买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。第二步：买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用。
肠衣一头用棉线扎紧，另一头套漏斗，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满，边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，每隔10厘米处结扎一次。做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。
Q5: 闽南腊肠的配方和做法
1、食盐 40克、白酒 80克。第一步把猪肉洗净，用刀切块。然后放入绞肉机绞成小块。肠衣用盐水浸泡，洗净。猪肉与调料拌匀，静置半小时。然后把猪肉塞入肠衣里。系好，挂起风干，这样就完成了。
2、腊肠炒饭、自制腊肠：准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。
3、自己动手做腊肠 第七步，全部灌完之后，在每一节腊肠的表面记得用针扎几个小孔，以便里面的空气可以出来。
4、罐香肠的制作方法及配方：准备新鲜五花肉、食盐、白糖、蚝油、高度粮食酒。做香肠，一般都用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，我每年最多做5斤，3~4个月就吃完了，保持了最佳的口感。
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