北京周边卤猪蹄，北京最有名的卤猪蹄

北京人的酒桌上一般有哪些下酒菜?

1、拌黄瓜口感十分香脆爽口，不仅操作简单，而且营养价值丰富，做下酒菜最合适和不过。

2、油炸花生米 油炸花生米是四大下酒菜之一，它被称为“油炸花生米，酒桌王者”。它经过油炸后，花生米的香脆口感和酒的醇香相互融合，成为一道美味可口的下酒菜。

3、下酒菜有：酒鬼花生、卤鸡爪、爆炒田螺、拍黄瓜、猪头肉、小龙虾、凉拌海带丝、酸辣藕丝、凉拌木耳、凉拌皮蛋、辣炒花甲、小葱拌豆腐、酸辣鸡爪、爆炒牛肉等等。

4、油炸花生米 相信大家对油炸花生米都不陌生，尤其是经常喝酒的人，每一个酒桌上最常见的一盘下酒菜就是它了。

5、第四：胡椒蛋虽然有很多人不吃鸡蛋，但他们无法阻碍它的葡萄酒的地位！第五个地方：夫妻，四川成都着名的菜，用牛肉皮，牛心，牛舌，牛肉腹部，牛肉是主要的材料制成的卤化，然后切片。

6、下酒菜有：油炸花生米、凉拌猪头肉、酱牛肉、凉拌皮蛋、烧鸡。油炸花生米：油炸花生米可是老一辈酒桌上的标配，不管有钱没钱，酒桌上基本都会有一盘油炸花生米。

相关问答

Q1: 2016.10.25北京卫视暖暖的味道卤猪蹄

1、暖暖的味道招牌卤猪蹄 焯水 首先准备一锅冷水，猪蹄冷水下锅，之后直接大货烧制（在冷水里加入料酒，帮助猪蹄去腥），焯水后的猪蹄直接过凉水，让猪蹄更加皮Q肉香（将猪蹄放在冰水里浸泡5-10分钟，愣头即可）。

Q2: 酱猪蹄怎么做能够好吃不腻?

1、调料：盐150克，酱油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克 猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

3、〖做法〗先将猪脚洗干净，配料，切好、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

Q3: 如何做猪头肉,还有猪蹄

1、制法： （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

2、（1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。

3、原料肉的选择与初步处理：猪头、猪尾、猪蹄：去毛去血污，先放在水温75--80℃的热水中烫毛，把毛刮去。刮不掉的用镊子拔一两次，剩下的绒毛用酒精喷灯喷火燎毛，再用刀修净。

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