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为什么泡菜不粘稠呢
泡菜水为什么会变粘稠 酸菜出泡是由于它在发醇中会出现出泡，一切正常的反映。汤会小白是个人行为里边有萝卜和其他菜。他们里边含的水份和以前的矿泉水(温开水)结合因此 才算是这一色调。
泡菜发软，说明污染了杂菌，不能食用，应当丢弃。泡菜制作不好会污染杂菌，如果发现发酵后的泡菜没有纤维支撑，软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，请勿食用。泡菜如果色泽变暗、组织软化、表面发黏，说明泡菜不合格。
不是坏了，是正常的发酵。刚开始制作的泡菜，都会在4-5天后开始变混，先从底部开始，而后整个坛子水都会变混浊的，这都是正常的过程。不用担心，正常的泡菜水都是混浊的，只要坛里面没有发臭和有虫子，都是没有问题的。
泡菜汤变得粘稠了的原因是参入了生水或者长时间与空气接触。泡菜水粘稠拉丝解决办法：把上层 悬浊液、气泡倒掉。加入四分之一个洋葱(味道不会太重)。加入少量白酒(20g左右)。
您好，这有可能是因为坏了。而且做泡菜需要注意以下几点：第第一次用新坛泡菜，盐水比例可以高一些，这样不容易失败。盐份高了一个是没办法吃，太咸了，第二是酸得慢，因为乳酸菌也被抑制了，所以，适当高一点就好。
四川泡菜的汤变得粘稠了的原因是参入了生水或者长时间与空气接触。解决办法：把上层 悬浊液、气泡倒掉。加入四分之一个洋葱（味道不会太重）。加入少量白酒（20g左右）。
相关问答
Q1: 泡菜配些什么佐料泡起好吃?
月桂叶10，香菜籽9，莳萝籽8，芥菜籽5，众香子4，葫芦巴4，黑胡椒4， 干辣椒4，肉桂2。
泡菜可以适当的配一些冰糖、大蒜、花椒、姜。其中最主要的是冰糖，可以使泡菜口感变得很脆。甜脆爽口。制作泡菜的秘诀是：挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。
配料：食盐，花椒，大蒜，辣椒，萝卜，白菜，白酒。做法：先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐。加入花椒、大蒜、辣椒。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
Q2: 怎样泡泡菜更好吃?
酝酿泡菜水 我这里和其它家不同.泡菜水里首先第一步是泡辣椒和生姜.辣椒和生姜洗干净，凉干，再放进水里泡.这里的辣椒和生姜可以切成丝放进去.更容泡。
泡菜又脆又好吃的秘诀是一定要腌制杀水，不然泡出来就寡淡无味，也没有脆脆的口感。具体泡制方法如下：主料：胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量。辅料：柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克。
今天我们来腌制一道非常好吃爽口的泡咸菜，希望你喜欢。 腌制食材：花菜一朵，包菜一颗，青萝卜一个，胡萝卜半个，桔子皮四块，大红袍花椒一小把，加入两片香叶，桂皮一小块，八角一朵，干红辣椒一小把，泡菜盐一袋。
凡是需要放泡菜或者泡姜、泡辣椒的，就可以用泡菜盐水代替，味道很不错的。把煮熟的鸡爪用泡菜水泡上半天，就是现在流行的凉菜泡椒凤爪。 要做出好吃的泡菜，选一只好的坛子很重要，所以母亲对于泡菜坛子的选择很讲究。
泡菜好吃的做法如下：主料：白萝卜1个、胡萝卜2个、心里美萝卜1个、豇豆1把、红辣椒2个、青笋1个、西芹1把。
扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口，置阴凉通风处，保持水槽内有水，若到了时间，里面的泡菜吃不完，可全部捞出放入密封盒内冷藏储存；泡菜不能长时间存放，要随泡随吃最好。
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