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冷锅串串的做法和配方
1、牛肉切片，漂一下清水后加入生抽、小苏打、生粉（1斤牛肉的量，放入老抽10克、小苏打10克，生粉15克，盐适量，清水少量，拌匀即可）腌制半小时左右，穿串烫熟。
2、做法 熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。
3、冷锅串串底料配方和做法如下：冷锅串串香做法：主料：四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭。辅料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜，蒜，牛油。
相关问答
Q1: 有没有好的加盟项目啊,几万块的小投资,特色小吃店或者小买卖都可以呀...
1、来郑州新东方烹饪学校学小吃 ，小吃创业火爆，创业门槛低，投资小收益大，新东方烹饪根据市场热门小吃项目，开设爆款特色小吃实战班。
2、最赚钱的投资项目有：特色小吃店、大棚种植、农家乐、车辆维修店、综合小卖部。农家乐 在城乡结合部，开一家风味店，推出农家菜，也能赚钱。首先，乡村风味店能吸引城市的消费者。
3、创意精品店。开一家头饰，服饰，创意礼品为主的精品店。投资不高，几万块就可以了，选择一个好的地段，比如高中中学或者大学旁边，或者步行街。我个人觉得以下业务就是不赚钱，应该也不至于亏本。
4、做小吃加盟店，可以选择做包子项目，生意非常火爆。想要系统学习的话，可以去吕大房包子培训。做包子店的具体优势如下： 开包子店是小本投资项目。
5、几块钱的成本可以卖到十几块钱，毛利差不多70%。如果味道好的话，一个20平米的店，每天的营业额都有几千块。如果出去各种费用，利润能达到七八百块钱。如果生意好一点，利润甚至可以达到几千元。
Q2: 郑州夜市小吃街在哪里?
丰产小吃街位置：文化路与丰产路交叉口西，一个年夜饭市场变大了。
健康路夜市一条街郑州的健康路夜市，是郑州市政府有关部门批准的郑州仅有的几个夜市之一，也算郑州最大最有特色的夜市：摊位从金水路一直延伸到黄河路，并在黄河路的南侧又顺延了上百米，规模之大实在罕见。
郑州健康路夜市 郑州最繁华的夜市应该就是健康路夜市了。在郑州诸多的夜市中，的郑州市健康路上十分热闹，健康路夜市可谓是郑州最具“声名”的夜市街区。
庆丰街夜市 地点：庆丰街(陇海路和淮河路之间)，老夜市，具有浓厚的郑州夜市特色。推荐：海鲜小炒。
郑州东边的夜市相对较少，以下是一些值得推荐的夜市：健康路夜市：健康路夜市是郑州东边较为知名的夜市，位于金水区健康路附近。夜市内有各种小吃、烧烤、油炸食品等，价格较为实惠，味道也不错。
Q3: 如何在家制作好吃正宗的冷串串
在高汤里加入藤椒油50克，青红小米椒圈各50克，葱花30克即可。注意：（各地口味不统一，咸淡麻的程度，可在调好后，尝下汤，根据口味适量补充）底汤调好后，就可以将烫好的串串放进去浸泡入味食用了。
将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好，注意土豆、藕、莴笋切好后，需要泡在水里。千张切一指宽左右的长条，然后将金针菇卷起来。将准备好的食材全部串好，串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里。
熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
【烹制步骤】：步骤1最先我们一起来熬煮火锅串串所使用的大骨汤，先提前准备一个锅，随后引入适量的冷水，再将排骨清洗放进锅里，把它熬制作而成汤，接着预留。
小时，加入花椒粉调味15分钟。辣味出来后，用勺子推匀。观察锅里的水超时，降到常温，底料就做好了。把磨损的线放入基材中即可。好吃的冷串串做好了。需要注意的事项 注意厨房卫生。采取保护措施，避免烫伤手。
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