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自己在家自制的腐乳可能会出现哪些危险?
豆腐乳中长蓝色霉可能是青霉菌或其它蓝色霉菌，这些蓝色霉菌在长期的发酵过程中可能会出现，不同的霉菌具有不同的毒性。有些蓝色霉菌是安全的，但有些可能会产生毒素，并对健康造成危害，长期食用可能对人体健康产生不利影响。
家庭自制发酵食品如腐乳、黄酱容易被污染，会产生黄曲霉毒素，而食品工业生产的酱、酱油一般不会出现黄曲霉毒素的污染。此外，黄曲霉毒素还可能经饲料进入奶或乳制品（包括乳酪、奶粉等）。
发酵、腌制的食品，很容易出现污染。如果缺乏科学指导，或者不熟悉长期经验形成的制作工艺，就不要想当然地去尝试。最近，有关“家庭自制腐乳致死”被舆论推到了风口浪尖之上。
相关问答
Q1: 豆腐吃多了对身体的危害有哪些
1、引起消化不良 豆腐中的蛋白质含量很高，豆腐吃多了会导致蛋白质摄入过量，难以消化，出现胀气、腹痛、腹泻等不适症状。2 增加肾脏负担 蛋白质经人体代谢后，大部分生成含氮废物，由肾脏排出体外。
2、豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。
3、豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸。
Q2: 豆制品吃多了的危害
1、吃豆类食品多了的害处：抑制铁元素的正常吸收。
2、引发痛风 豆腐中含有一定量的嘌呤和草酸成分，适量吃对人体没有影响。但痛风病人豆腐吃多了会导致血尿酸浓度增高，从而引发痛风。
3、会引起消化不良豆中含有丰富的蛋白质，一次摄入过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且还很容易出现腹胀、腹泻等症状。
4、豆制品吃多了的危害1 豆腐当中富含蛋白质，人体摄入过多，会阻碍对铁的吸收，此外，还易出现腹胀和腹泻等症状。其次，过多的食用豆腐，会增加肾脏带来负担。
Q3: 湖南女子自制霉豆腐网友告知不能吃,这类食品的安全性如何?
你自己做绝对安全。没有防腐剂，没有食品添加剂，都是天然食品。首先，腌制品在农村一般保存一个月，然后亚硝酸盐含量下降到安全范围。泡菜在三到十天内亚硝酸盐含量很高，20天后含量很低。
霉豆腐的危害 导致碘缺乏 制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
霉豆腐在发酵是很容易被微生物污染，对身体有很大的危害，食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。
人到老年，内脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重内脏的负担，不利于身体健康。
不能吃，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。
Q4: 河南女子吃自制臭豆腐,重度中毒住进ICU,为何自制的臭豆腐吃不得?
这个女子在家自制臭豆腐的时候，由于制作的方式方法不正确，导致产生了肉毒杆菌，吃完以后食物中毒。
另外就是发酵食品，在制作的过程中容易被微生物污染，比如这次事件中，女子食用的臭豆腐就被肉毒杆菌污染。还有泡发的干制食品，经过长时间的浸泡后会产生有毒微生物。
吃自制臭豆腐，郑州女子重度中毒进ICU，如下的自制食物存在卫生隐患。
因为吴女士在制作臭豆腐的过程中，因为操作不而且生了肉毒杆菌，在使用之后才会出现这样的情况。所以大家在日常生活中一定要注意，千万不要去自己制作这种比较复杂的食物，特别是像臭豆腐这种食物在制作的时候需要进行发酵。
近日，河南郑州市的吴女士因为吃了自制的臭豆腐，导致重度中毒，被送进了ICU。吴女士平时喜欢做好吃的，尤其是媒体发达的时候。她经常根据各大博主分享的制作教程做出很多好吃的菜，受到老公和孩子的称赞。
有可能会引发食物中毒，最好的预防措施就是尽量少吃或者不吃这种家庭自制的臭豆腐，因为食用这种臭豆腐引起食物中毒的可能性与摄入量有关，特别是在夏天高温期，这种家庭自制臭豆腐更容易发生变质从而引起细菌性食物中毒。
Q5: 自制豆腐时间过久有点发蓝有危害吗?
1、不同的霉菌具有不同的毒性。有些蓝色霉菌是安全的，但有些可能会产生毒素，并对健康造成危害，长期食用可能对人体健康产生不利影响。
2、自制豆腐乳长蓝色霉没有毒。有蓝色斑点说明有酶，而豆腐本来就是酶发酵而来的。
3、霉豆腐发酵长黑霉不可以吃。正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色，如果出现灰色、黑色、褐色毛属于发霉现象，这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能导致人出现食物中毒的症状。
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