淀粉滑肉片怎么做好吃，滑肉淀粉和肉的比例

滑子肉怎么做好吃

取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。让肉块均匀的裹满淀粉。锅中油烧热倒入肉块炸制。微金黄捞出。

准备好做滑肉的配菜，我家冬天煮滑肉都是配豌豆尖，我一直觉得豌豆尖跟滑肉是绝配，滑肉的味与豌豆尖的清香混在一起，吃起来非常鲜美。没有豌豆尖也可以用别的青菜代替。

把滑子磨用清水泡十分钟，切好葱花和肉片备用，水淀粉调好。2 锅里放适量的油，先炒肉片，然后放入滑子磨，翻炒，调入酱油，鸡精、盐、糖，快出锅时倒入水淀粉，再淋几滴香油就行了。

相关问答

Q1: 怎么做滑肉

1、四川滑肉制话方法 主料：五花肉500g鸡蛋2个 红薯生粉适量 辅料：生抽2勺蒜泥适量 花椒油2ml辣椒油 步骤：先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。

3、滑肉的正宗家常做法：主料：黄瓜1根、猪肉250克。辅料：大蒜3瓣、小米辣4个、淀粉1勺。制作前准备所需食材，将猪肉、黄瓜都切成薄片，大蒜剁碎，小米辣切斜刀块。

4、调滑肉糊和调酥肉糊差不多，但是，做酥肉糊不能放鸡蛋，因为鸡蛋放进去以后，做出来的滑肉吃起来又些硬，口感不好。

5、选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也是可以的。适合制作滑肉的肉类也很多，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑肉的常用肉类。

Q2: 请问滑肉片怎么做

腌肉、上浆：a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。

材料：猪肉500克，酸菜150克，鸡蛋1个，葱2根，盐5克，淀粉200克。酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。

坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；锅中留底油，下葱、姜煸香；放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。

，瘦肉切薄片，加盐、生粉、水，用手抓匀。2，青椒切条，香菇切片。3，热锅下油下肉片翻炒，肉片变色以后盛出来备用。4，青椒下锅炒变色下香菇，加一点盐翻炒均匀七八成熟。5，再倒入肉片继续翻炒到熟。

滑肉片的做法 猪肉切片，加点盐，抓匀。加个鸡蛋，抓匀。腌制一会，她放了味精，我家不吃就不放了。淀粉用温水泡一会。用手捏的细一点，放肉。粉肉混合。

起锅烧油，油热后下入姜片，花椒，大葱，干海椒爆香，下入酸菜炒出酸味加入适量的水烧开，煮2分钟，倒入滑肉片，加入少许的盐，胡椒粉，鸡精煮1分钟，连汤盛入大盆中，撒上蒜末。

Q3: 滑肉怎么做又好吃又滑又嫩

再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。

青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。里脊肉洗净去掉筋膜。切成薄片。如下图所示。加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。炒锅加入适量的水，水开滑入肉片。肉片变色立即捞出。

【家常炸滑肉】步骤： 准备食材：主料：猪腿肉6公斤（随个人喜好，哪个部位的都可以），地瓜粉适量，鸡蛋3颗（一斤肉大约就一个鸡蛋），姜一块。辅料：盐适量，淡盐酱油适量，料酒适量，五香粉适量。

锅里放入泡好的红薯粉丝，加两片姜一起煮开。煮开后加入洗净的蘑菇，煮至沸腾状态，加青花椒粒。用腌制好的五花肉一块快夹进锅里，保持大火，煮十分钟即可。煮好后加盐，葱鸡精，起锅即可，肉又滑又嫩。

如何做出又嫩又不掉粉的滑肉呢？首先要选用质量好、肉质鲜嫩的猪肉。然后，将猪肉切成均匀的薄片，用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。

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