怎么去除煲汤的骨头，熬骨头汤怎么去腥

炖排骨汤时该如何处理排骨?

1、处理和炖排骨。首先将排骨剁成大小均匀的段，这里最好选择猪的肋骨。首先将排骨放入清水中并加入适量的盐，浸泡十五分钟后，碗中的清水微微发红，水的表面覆盖一层油脂。

2、步骤：准备好所用的食材。把排骨冲洗干净血水，反复洗净。锅里烧开水，放入排骨焯出血沫，捞出。排骨再次清洗干净，沥干水分。

3、要想排骨汤汤汁鲜美，焯水以后再炖才可以，炖出来的汤没有腥味，口感非常好。

相关问答

Q1: 肘子怎么去骨?

猪肘子去骨的方法 1，用刀剔 先左手握住肘子棒骨外露的那头。2，右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔。3，边剔边慢慢的转动肘子 。4，剔得差不多了 可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来。

把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨，用刀剔，先左手握住肘子棒骨外露的那头，右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔，边剔边慢慢的转动肘子，剔得差不多了，可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来。

，准备好一个肘子放到燃气灶上用小火烧一下，烧掉表面残留的猪毛，再用刮刀刮一刮最后用流水冲洗干净。2，清洗干净的肘子沿着骨头切上一刀，慢慢的把骨头剔除。

Q2: 煲汤怎么去除火腿筒子骨里的哈喇味?

1、去除火腿的哈喇味：将金华火腿先用清水清洗一遍。然后放入温水中浸泡3-4小时。待其泡软之后再用刷子彻底刷洗干净。将洗好的金华火腿放入锅中，加入料酒、生姜、葱段焯水。这样火腿上的哈喇味基本就可以去除了。

2、清洗干净浸泡半天。可以把表面一层用刀去掉，用自来水清洗一次，然后取一盆温水里面加黄酒，生姜，小葱，花椒籽，香菜，再把清洗干净的火腿放在一起浸泡半天，这样哈喇味就会好很多了。

3、如果是这样的情况，我建议您将火腿片开，放在阴凉地方晾晒一下，或者是将火腿切好后，放入锅中，加入花椒、大料、料酒，再重新煮一下，可以去除哈喇味。

4、那火腿脚的哈喇味要怎么去除呢？我们将清洗好的脚块放入锅中，加入没过脚的清水，开大火烧沸，然后抬到水池边，用自来水边冲边用手揉洗，把“哈喇味”洗出，这样在后面的制作中就没有这种难闻的味道了。

5、将火腿放入清水中洗一遍。然后置于温水中浸泡几小时。待其泡软之后，再用刷子刷洗干净，再冲洗一遍。锅中加水，放入生姜、葱段、料酒，将洗好的火腿放入其中煮片刻。这样火腿上的气味基本就去除干净了。

6、筒子骨汤 材料：猪筒骨两斤、千张（豆腐皮）一斤、姜一块、葱几根、胡椒30粒、火腿一小块、料酒2两、15克盐 做法：猪筒骨在加姜和料酒的开水中煮去血水，然后用冷水洗净。

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