广州周边吃蛇肉，广州最有名的吃蛇的

粤菜里有蛇肉么?

蛇肉是指蛇类动物的肉，又称长虫肉、蟒肉，在粤菜中较为常见。蛇属蟒蛇科动物，种类很多，乌蛇为佳，是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一，骨头较多。制作方法： 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

三蛇羹是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。蛇馔中比较常见的一种汤羹，广州的酒家在百年前就有这种菜式。说是三蛇，其一般指眼镜蛇、金环蛇和榕蛇。

蛇餐是广东的菜系。这种爬行。两栖类动物只有在湿热的气候环境下才能够生存，在广东很多蛇人们也喜欢炖蛇吃吃蛇羹。

蛇碌是粤菜中的叫法，蛇碌是蛇去皮后肉连骨的部份。在喜欢吃蛇的地方，椒盐蛇碌是常见的吃法。北方人喜欢吃这种东西。椒盐蛇碌只是简单的做法。

蛇段轻焯水煮熟后捞起备用。姜块、蛇肉、老鸡、猪骨倒入锅中焯水去除杂质。倒入水中煲大约一个半小时后将蛇肉夹起，蛇段夹起剥肉成丝。蛇肉丝量入鸡汤，将配料一同倒入、撒入柠檬叶丝。最后以菊花花瓣入馔。

粤菜的选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而文明全国。广东对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长，尤其对“蛇”的制作有独到之处。同时，广东属亚热带，天气炎热，故而口味清淡，重汤菜。

相关问答

Q1: 广州人一般怎么吃蛇?

在广州蛇有很多种吃法，首先蛇蛋蛇胆蛇皮和蛇骨会用来煮粥，粥十分清热下火清甜回甘，然后会将蛇切成一段一段广州俗称“蛇碌”，会用椒盐爆炒煎炸等方式制作，还有就是蛇皮，凉拌蛇皮，爽口弹牙，这三类吃法是。

粤菜里有蛇肉的菜，广州蛇宴就是广州的传统名宴，属于粤菜系。菜品也很多，比如蛇肉打边炉、菊花三蛇羹、极品龙虎凤烩、酥炸金钱蛇盒、辣卤蛇段、天麻炖百年龙凤、辣烧水律蛇等等。

在广州，吃蛇一向分为两大派，一派是直截了当奔“蛇窝”而去。所谓“蛇窝”，把蛇放在火锅里涮，广东人称为“打蛇窝”。

Q2: 广东人主要吃什么品种的蛇?

蛇羹是广东人很喜欢的一道美食，具有营养丰富、味道鲜美的特点，广东人喜欢吃蛇，金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇都是他们喜欢食用的蛇类。

榕蛇是吃虫子长大的，口感介乎菜蛇和毒蛇之间，起片和打火锅最好。在广州，吃蛇一向分为两大派，一派是直截了当奔“蛇窝”而去。所谓“蛇窝”，把蛇放在火锅里涮，广东人称为“打蛇窝”。

金环蛇：金环蛇（学名：Bungarus fasciatus），俗称金甲带、金包铁、金脚带、花扇柄（客家话）、雨伞柄（潮州话）或佛蛇等，是环蛇属的一种，是毒性很强的蛇。

菜品也很多，比如蛇肉打边炉、菊花三蛇羹、极品龙虎凤烩、酥炸金钱蛇盒、辣卤蛇段、天麻炖百年龙凤、辣烧水律蛇等等。基本蛇的种类能吃的都吃，毒蛇也有些会吃，比如眼镜蛇，但是需要提醒不应该食用野生动物的。

众所周知，广东人吃蛇有传统。《清稗类钞》记：“粤人嗜食蛇，谓不论何蛇，皆可佐餐。”《本草纲目》记载：“南人嗜蛇。”其实，除了广东，也许再找不出一个地方，有长沙人这样喜欢吃蛇的了。

Q3: 在广州市区专门吃蛇肉的地方有哪些

1、目前，在广州市有多家餐厅提供姜辣蛇这道美食，因其制作工艺与口味的不同，所以美味程度也有所差异。而其中最为出名的姜辣蛇餐厅应该是“瑞宝楼（汉涛店）”和“新街口蛇王坝姜老干胡辣汤（环市中路店）”。

2、广州蛇王满蛇餐馆蛇类野味购销部。据查询百度地图显示，位于广州市有一家广州蛇王满蛇餐馆蛇类野味购销部，是专门卖蛇肉的，因此想吃蛇肉可以去广州蛇王满蛇餐馆蛇类野味购销部购买。

3、荔城美食。荔城美食位于广州市番禺区市桥光明北路延长段东沙村东沙天桥，堪称食蛇专门店，以吃蛇闻名，门口有喷泉和花园，餐厅也非常雅致，榕蛇为每桌必点。

4、到餐馆来就餐的顾客最喜欢吃的是三蛇——眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇。这三种蛇都是毒蛇。宰蛇人用锐利的小刀先在蛇腹部取出紫黑色的蛇胆。放进盛酒的小杯里，直接交顾客生吞（蛇胆可以明目去风湿，医疗价值较高。

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