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红菜苔是武汉专属吗?应该怎么做才最好吃?
清炒红菜苔是一道菜品，主料是紫菜薹；配料有辣椒等；调料有油、葱末、味精等，该道菜通过将菜放锅内翻炒制作而成。
再来说说最好吃的腊肉炒红菜苔！这道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔杆部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干净备用。最好是取其嫩的部分，用清水洗净沥干；腊肉在案板上切成薄片，姜切小薄片备用。
红菜苔不是湖北专属，但以武汉洪山出产的最好。红菜苔是我国的特产，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
目前正宗洪山菜薹产量萎缩，且大半销往外地。武汉人平日吃到的菜薹，几乎没有“正品”洪山菜薹，洪山菜薹目前主要外销北京、广州等地，价格高达20元每公斤，而武汉人平日吃到的菜薹，多是东西湖等地出产的。
唱词中的“鳊鱼”即大名鼎鼎的武昌鱼，“菜苔”指的就是红菜苔。可以看出，红菜苔在当时的地位甚至不输于武昌鱼。一份优质的红菜苔炒腊肉，红菜苔和腊肉缺一不可，其中红菜苔最能体现武汉特色。
只有在武汉地区生长的味道最纯正，历史上有很多地方包括帝都也曾试种过，要么成活不了，即使成活了，味道已失去了洪山菜薹的味道。红菜苔原本只产于洪山一小块土地（现宝通寺附近），所以又俗成“洪山菜苔”。
相关问答
Q1: 武汉市周围有哪些专门种植蔬菜的村镇?
1、石榴红村 石榴红村是武汉重要的采摘景点，这里一年四季均种植着各种水果蔬菜，夏天就有西瓜、葡萄等水果。采摘完水果之后，还能在小村中体验一下乡土风情，比如吃农家菜等。
2、幸福村菜市场、春天菜市场是武汉市洪山区幸福村附近有名的菜市场。幸福村菜市场：位于洪山区珞瑜路与珞喻路交汇处，毗邻幸福村社区，是一个规模较大的综合性菜市场。这里出售各种新鲜的蔬菜、水果和生鲜肉类等。
3、有利于黄陂荸荠的生长。蔡甸莲藕 蔡甸莲藕，湖北省武汉市蔡甸区特产，具有独特品质，不仅莲藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、极富营养，药用食补两宜。
4、湖北省洪湖市立秋前后有茄子、辣椒、菜豆、西葫芦、黄瓜、南瓜这些蔬菜可种。
Q2: 红菜苔是湖北的特产吗?
1、红菜苔，又叫做紫菜苔，他的确是湖北的特产，是湖北武汉地区的一个特产。红菜苔是一种颜值非常高的蔬菜，它的色泽是紫红色，得在叶子的顶端，能够开出一朵朵金黄色的小花。
2、红菜苔是湖北特产，它口感鲜嫩，营养丰富，做成清炒红菜苔和红菜苔炒肉都特别好吃，能让人品尝到它的诱人滋味。
3、据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾1为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
4、红菜苔，又名“芸菜苔、紫菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。
5、红菜苔，又名芸菜苔、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为金殿玉菜，与武昌鱼齐名。
Q3: 红菜苔是什么
红菜苔就是生活中常见的蔬菜，属于菜心，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种。红菜苔是我国的特产蔬菜，在湖北等地区非常有名，在古代的时候都是向皇帝进贡的土特产，被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
叫紫菜苔，又名红菜苔、红油菜苔、洪山菜苔，是罂粟目、十字花科、芸苔属植物。形态特征：叶卵形或椭圆形，叶色绿或紫绿，波状叶缘，叶基部深裂或有少数裂片。叶脉和叶柄为紫红色，叶柄较长，叶脉明显。
红菜苔，别名紫菜苔、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
红菜苔其实是菜心的新型品种，就是食用蔬菜长出来的红茎。它的叶脉和茎杆是一种十分特殊的紫红色，而且早在唐代的时候，红菜苔就曾经作为湖北的特产，向皇宫进贡。
红菜苔又叫紫菜苔，是红油菜的茎苔，有一种特殊的清香。在我生活的地方，红菜苔是一种很普通的蔬菜，秋冬季节几乎看不到它的身影，而到了春季时它就会迅速生长。
什么是红菜苔呢 红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
Q4: 武汉市洪山菜苔
洪山菜苔仅产于武汉市弄昌洪山寺一带，菜茎为红色，较一般菜苔粗。用油爆炒后酥嫩香软，略带甜味，是蔬菜中的佳品。产于湖北武昌。又名红菜苔，俗称油菜苔，简称菜苔。
洪山菜薹原产地在湖北省武汉市洪山区。洪山菜薹大概是普通红菜薹的两倍粗，皮色紫红，表面有一层薄薄的蜡粉，据说能起到保护菜薹的作用。它的薹叶大，呈桃心形，而普通红菜薹薹叶是披针形，叶片窄且尖。
洪山菜苔因为其生长条件十分苛刻，只能在湖北省武汉市洪山区特定的土壤和气候条件下生长，且需要每年进行耕种和浇水。此外，洪山菜苔生长时间也很短，只有每年的3月至4月左右，因此产量很少，市场供需矛盾加剧了价格。
种植红菜苔的菜园叫做武汉洪山菜苔原产地基地。武汉洪山菜苔原产地基地，位于洪山宝通寺对面的石牌岭街道，洪山菜苔，又称红菜苔、紫菜苔，是脱胎于红菜薹的一个独特地方种，主要产于武昌洪山一带，故称洪山菜苔。
第二个问题就回答了第一个问题，武汉的洪山菜薹最好吃。洪山菜薹，紫菜薹的珍稀品种，俗称大股子，因其原产于湖北省洪山区一带而得名。
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