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片儿川：杭州早餐的半壁江山
✍️ 编 辑 / 子琪 出 品 / 自由气质
我喜欢深夜的酒，但更爱清晨的粥。
总有一种味道，足以把你从睡梦中唤醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一饭，却总让人想起家乡的一砖一瓦，一时间，仿佛空气中、阳光里都充满了家乡的味道……
咕嘟夜食2019特别企划·早城故食，带你领略日出之食的烟火人间……
“上有天堂，下有苏杭” ，此言不虚。
雷峰塔、西湖、断桥全国知名，当然，除了赏心悦目的美景，苏杭的 美食 也是值得一尝。
有人说小吃是一个城市的灵魂，早餐是一个城市的性情。所以想要了解一所城市，就要去尝尝它的早餐。
今天，我们要了解的这所城市是杭州。在这里，人们早上都吃什么呢？跟着我的脚步，去一探究竟吧！
杭州没有“杭州小笼包”
武汉的早餐可以吃一个月不重样，杭州也是如此。
杭州的早餐种类繁多，你能想到的，想不到的在这里都有。 在杭州，早餐吃到一种境界叫做“落胃”，吃完之后，让人从胃到心都觉得舒服。
说到杭州最负盛名的早餐要数杭州小笼包，哪怕你没有来过杭州，但一定也听过它的名字。
在很多外地人心里，它跟四川火锅、重庆小面、北京烤鸭一样，是一个城市的名片。But，朋友们，杭州没有小笼包！！！
△大多数杭州小笼包店不止卖小笼包，还卖海带汤、蒸饺、蛋花汤……
全国各地的小吃街都可以看到杭州小笼包的招牌，唯独在杭州你是真的很难发现一家杭州小笼包。 那“全国知名”的杭州小笼包是哪里的呢？
它实际是嵊（shèng）州小笼包。 嵊州离杭州很近，但它却是一个县级市，本身没啥名气，名字也比较生僻，所以就借用了杭州的名头，做起了小笼包的生意。
△你们猜，这是正宗的嵊州小笼包吗？当然不是。
虽然杭州没有小笼包，但是嵊州小笼包借着杭州的名气也算是闯出了一番天地，这也算是杭州影响力的一个体现。
杭州没有小笼包，但它有“小笼”，杭州方言叫小笼馒头，多为肉馅：鲜肉小笼、三鲜小笼、虾肉小笼.....
杭州小笼的特点是皮薄，多汁儿，这跟它的做法有很大的关系。
它的面皮多用死面（未经发酵的面），死面较硬而且不易吸收汤汁儿，所以小笼的皮才筋道，肉馅才会死死的锁在皮儿里面。
△个头大，皮厚，肉馅多的不是杭州小笼，那是肉包
看了“杭州小笼包”的前世今生，各位朋友们，来杭州记得找准了，别被山寨迷了眼。
杭州早餐与“落胃”
外地人被杭州小笼包“蒙蔽”双眼，以为到了杭州早餐就要吃杭州小笼包，但杭州人却异常清醒。
他们的 早餐丰盛且有趣，片儿川、葱包桧、生煎、豆浆、油条、饭团、烧饼……
杭州人爱吃面食，是很多外地人没想到的。
但仔细一想也能明白，北方产米少，但很多北方人喜欢吃米；南方产麦少，怎么就不能让处在南方的杭州人喜欢吃面食呢？物以稀为贵，说的就就是这个道理吧。
在所有面食中，杭州人尤其爱吃面，一日三餐都离不开，在早上也要来上一碗才舒心，其中最受欢迎也最地道的要数片儿川。
©舌尖上的中国
“不吃片儿川，就别说到了杭州” ，足以看出杭州人对它的喜爱。片儿川的本质是普通的面，吸引人的是浇头，它由雪菜、笋片、瘦肉片组成。
吃面前先喝口汤，雪菜的酸味不仅能够让人食欲大开，还能瞬间清醒，赶走早起的困意。喝完汤该吃面了，爽口的面搭配筋道的肉丝，好吃到停不下来。
很多人觉得早上吃这个有点腻，其实并不会，酸的面本身就不腻，加上片儿川里面还有解腻的笋，所以就更不用担心了。
△片儿川的口感有点像肉丝面，不过更加酸爽可口
会吃的老杭州人，每天起个大早去西湖边晨练，然后再去楼外楼吃一碗片儿川，整个早晨都充满活力。
如果说片儿川是杭州人早餐的半壁江山，那另一半“江山”绝对是咸豆浆。
杭州人跟上海人一样，不仅对咸豆浆情有独钟，做法也大同小异。碗底码上虾皮、榨菜、油条碎、葱花，然后舀一勺冒着热气的豆浆，从高处快速冲下去，离远了看，豆浆仿佛开花了一般。
喝豆浆的时候，最好不要用勺子，直接端着碗喝，这样豆花不会散，喝的也更加爽快。
有豆浆喝，当然也少不了它的灵魂伴侣——油条。不过在杭州，早上吃油条，不如吃生煎和葱包烩儿。
杭州的生煎和上海的生煎不同，它的面皮是经过发酵的，如果不是表面煎的金黄，看起来真的会以为是一个小肉包子。
它的个头不算大，皮儿很酥脆，肉馅很多，但几乎没有汤汁，一口一个相当过瘾。
同样是“煎”出来的，葱包桧儿在全国的名气可比生煎的名气小多了，除了杭州人之外，很少有人知道它。
油条加小葱，再裹进烙至微黄的薄面皮里，锅中使劲压，油条的油全部被压出来使外面包裹的皮变的香脆，再刷上甜酱或辣酱，葱包桧儿就做好了。
△葱包桧儿有种精致版的大饼加葱的感觉
除了上面的那些之外，杭州人早上还喜欢吃拌面、小馄饨等，在平常的食物中“落胃”，再幸福不过了。
杭州的快与慢
杭州的发展很快，丝毫不亚于北上广，机遇与淘汰，仿佛丝毫不给人喘气儿的机会。
但相较于北漂、港漂，杭漂似乎更令人羡慕，不仅因为杭州连续好几年被评为最宜居的城市之一，还因为这里的“慢”生活。
杭州的快与慢是对比出来的，城市的发展节奏很快，但是生活很慢。
生活慢一方面体现在人身上，一方面体现在食物身上。杭州人说话轻声细语，而且语速很慢，让人听着如沐春风。
慢工出细活，这句俗语在杭州 美食 上得到了充分体现。杭州菜十分精致、讲究、急不得，就连平时吃的最简单的早餐也是如此的。
说来也是奇怪，每年去杭州旅行的人数不胜数，但并没有打破杭州的“慢”生活，究其原因是有新人来但少有旧人走。
这些人在杭州驻足扎根儿，慢慢地适应这里的生活，学会了在快速发展中慢下来生活，在人来人往中取一方安宁。
早上太阳缓缓升起，这座城市已经醒来，西湖河畔已经有不少的小贩儿在吆喝，似乎在说着永远讲不完的故事……
（文中部分配图源自网络）
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豆汁儿：北京人的标配，外地人的眼泪
放下对“热干面”的执念，才能抵达武汉过早的最高境界！
客官！在看一下呗~
相关问答
Q1: 去杭州西湖游玩，坐船与不坐船的风景有什么差别，不坐船可以吗？求大虾
坐船，可以去湖面上玩玩，不做船，能围着西湖转，不做船也是可以的。在边上也能看出西湖的美。
西湖游船公司经营的大型画舫类游船、属公司规模经营；价格公道、航线固定、服务可靠。主要往返于 “三潭印月” 岛与西湖四面的九个游船码头。各个码头均有售票亭、票价55元（含三潭印月岛门票和往返船票）。
对此、杭州政府于2013年重新核定颁布了西湖船工的收费标准：
一、手划船收费标准为150元/小时、1小时起租，超出1小时按半小时计费（即75元），不足半小时按半小时收费。
二、摇橹船收费标准为180元/小时、1小时起租，超出1小时按半小时计费（即90元）、不足半小时按半小时收费。
扩展资料：
推荐不做船的路线：断桥—宝石山—葛岭—紫云洞—挂牌山—乌石峰—曲院风荷
这是一条非常浪漫休闲的路线。西湖怎么玩可能有很多种说法，从宝石山顶看西湖，绝对是最美的方法之一。宝石山上的宝淑塔是杭州西湖标志性建筑。从宝石山一路往西，过葛岭初阳台，到紫云洞山门，旁边是栖霞洞，牛皋墓。
紫云洞下左手边有条土路通挂牌山和乌石峰，很有野趣。乌石峰上巨大岩石，是眺望西湖湖西风景的绝佳之地。乌石峰回走30米西南侧下可到曲院风荷公园。
Q2: 早晨坐渔船出海要吃早餐吗？
早晨坐渔船出海的时候是一定要吃早餐的，要不吃早餐的话容易引起低血糖，坐船的时候更容易晕船。
Q3: 西湖游记——坐船篇
第一站雷峰塔游玩后，便径直走向了整个西湖景区。来到西湖后才发现如此之大，果然在雷峰塔上看只是站得高望得远罢了；置身于西湖景区之中才知自己宛若沧海一粟，周围人来人往，甚是热闹！
横贯西湖的便是苏堤，一条长长的林荫大堤；为什么叫苏堤呢？因为正是大家所猜想的那样，由诗人苏轼（苏东坡）任杭州知州时，疏浚西湖，利用浚挖的淤泥构筑并历经后世演变而形成的，杭州人民为纪念苏东坡治理西湖的功绩，把它命名为“苏堤”。
来西湖当然得看看著名的三潭印月了，这不，机缘巧合碰到一对夫妇还有一对母女正想要坐船去，我和同伴恰巧经过便被船夫邀请和他们拼船。想想也不错，便同意了！
我们拼的是摇橹船，船夫打趣说是许仙和白娘子相遇时同做的船。一路上，船夫一直在给我们介绍西湖啊，船啊的，蛮有意思的！说了这西湖的深度有4，5米左右底下就是泥了。
通过船夫的介绍，我们了解到摇橹船还有档位，总共分三档；船夫笑着说：“我可是挂二档起步的”，我们一船人都被船夫的幽默逗笑了，一路上我们说说笑笑便接近了三潭印月的三座小塔！
没错就是我们一元纸币背面的图案，三潭印月，主要看的便是这三个小塔。据船夫介绍说这是用来量西湖水位的；有趣的是塔腹中空，球面体上排列着五个等距离圆洞，若在月明之夜，洞口糊上薄纸，塔中点燃灯光，洞形印入湖面，呈现许多月亮，真月和假月其影确实难分，夜景十分迷人，故得名“三潭印月”。
后来才知，我们这船并没有要到三潭印月岛上岸，而是绕西湖游玩半圈。但坐这摇橹船在西湖上游玩别有一番滋味，悠哉悠哉，摇摇晃摇，仿佛坐在摇篮当中，一左一右的来回摆荡，十分惬意！
我们顺利的经过了锁澜桥洞，同游的夫妇还觉得我们这船过不去；船夫说：“船到桥头自然直！这船他开多少年了，在西湖上都晒黑了，还有个外号“西湖奥巴马”；”哈哈哈，我们都忍俊不禁的笑了！
我们穿过了桥洞，便是来看荷花的，结果风过大，荷叶都被吹了起来！船夫想靠近点让我们观赏，结果由于风过大，在接近河岸的时候船卡住了！
船卡住，岸边的树枝穿进了船室，但还好有船夫的老练技术化险为夷！船再次启动了，一场返回之旅开始了！
西湖的水很是清澈，船夫叫我们小心点拍照，最好不要把手伸出船檐拍照；“西湖下可是各大品牌都有的！”哈哈，船夫的幽默风趣让整趟坐船旅程增添了不少乐趣！
最后，我们成功返回到苏堤，坐船的经历便结束了！接下来便是，足行千里的漫漫旅途，且看下回分解！
Q4: 杭州早点吃什么杭州特色菜去哪儿吃
杭州有很多特色早点西湖坐船早餐图片大全，以下是其中几种推荐：
1.咬不得·生煎：
它是南宋御街上的一家小吃店西湖坐船早餐图片大全，生煎包外皮底部酥脆、肉馅鲜美，一口咬下汁水四溢，是杭州著名的早点之一。
2.知味观·小笼包：
它是杭州著名的小吃连锁店，除了传统的鲜肉小笼包外，还有蟹粉小笼包等口味可供选择。
3.新丰小吃·葱油拌面：
它是杭州城内著名的早点品牌，有多种口味可供选择，如葱油拌面、牛肉拌面等。
除了以上几种，杭州还有许多其西湖坐船早餐图片大全他特色早点，如豆浆油条、片儿川、拌川等，可以根据个人口味和地域特色进行选择。
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