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熟驴肉怎么辨认
辨别熟驴肉的好坏方法有：通过色泽鉴别 好驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。坏驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽。通过气味鉴别 好驴肉肌肉脂肪滋味浓香。坏驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味。
方法：从颜色上来分辨。熟牛肉呈红色或黑红色，切面有光泽。熟驴肉呈深红色或暗红色，切面粗糙无光。从嫩度来分辨。熟牛肉质地较细。熟驴肉质坚硬，触摸粗糙。从肌纤堆性状来分辨。
从生肉外观上看 驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，而且薄，骡肉纤维较粗，呈粉红色，脂肪少，从煮熟后看 驴肉煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散，刀切面光滑、味道浓香。
看价格。每斤熟驴肉的成本接近60元/斤，价格和这个差不多的，还是就别买了吧。凡是卖带皮驴肉的，基本上就表明是假的了。前面说了，驴皮的价格比驴肉高一倍，谁舍得卖了吃肉呢？！鉴别方法：（1）包装。
颜色：消费者在购买驴肉时注意，驴肉应该是红褐色，肉的品质结实、富有弹性、肉纤维块比较细，炒熟后结缔组织透明。味道：驴肉是没有奇怪味道的。
相关问答
Q1: 驴肉好吃有营养,驴肉要怎么做才能软烂好吃?
煮驴肉又嫩又香的做法：先将新鲜的驴肉侵泡十分钟，再反复清洗干净，切成块状备用。锅中加水，把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、大料、丁香、红辣椒、橘皮、陈皮、孜然、酱油、精盐、味精、放入锅里。
煮驴肉好吃的做法如下：把驴肉洗净以后切成块状，放在凉水中浸泡五六个小时，中间换水两次，去除血水。在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分。
第一款：红烧驴蹄筋 将驴蹄筋洗净，焯水泡去血水，洗净备用。锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，将蹄筋放入煸炒至表面微黄。加入酱油、料酒、白糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。
Q2: 如何鉴别驴肉和马肉
1、鉴定驴肉和马肉可以从肉质上区分，驴肉相对的肉质更加的细腻，吃起来有体验类似于丝滑的感觉；而马肉相对来说就比较粗糙。也可从颜色区分，驴肉颜色是鲜亮的红褐色；马肉是暗红色色调。
2、颜色和质地区别：驴肉颜色较暗，质地较硬，马肉颜色较鲜红，质地较柔软。
3、肉质。驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很老，纤维比较粗 颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。味道。
4、不含淀粉的驴肉，明显可以看出肉丝，横切面更是明显，而且吃起来比较劲道，含淀粉的肉，则看不到明显的肉丝，而且吃起来口感比较面。从口感上讲，驴肉则带甜味，如用驴肉来煮汤的话，味道鲜美，肉质也颇感细嫩。
5、含量不同，食用方式不同。含量不同。驴的活动量大，肌肉组织成分较密，营养价值大大高于马肉，驴肉含有丰富的矿物质和维生素，而马肉中则多了肌酸蛋白。食用方式不同。
6、马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道，驴肉纤维较细，煮熟后，没什么特殊味道，煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散。
Q3: 如何区分驴肉和骡子肉
肉质不同。驴肉肉质细腻，肉纤维细，煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后松散，刀切面光滑、味道浓香。骡子肉纤维很粗，肉质有酸苦味，即使用调料，吃起来有很大得酸味和腥膻味。
纤维粗细不同，加工好后味道不同。骡子体型较大，肉质纤维比较粗，肉质也比较硬，嚼起来很费力，驴体型小，肉质纤维更细，肉质柔软，做熟之后嚼起来很轻松。
骡肉与驴肉有纤维粗细不同、颜色不同、口感不同等区别。骡肉纤维较粗，呈粉红色，脂肪较少，煮熟后口感肉质发干，驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪较多，煮熟后肉质鲜嫩。
首先从价格上来进行区分，驴肉相对于马肉、骡子肉价格更高。目前来看，市场上每公斤的马肉价格大约在25元左右，骡子肉在30元上下，但是驴肉价格却能到45元左右。这三种肉制品也属驴肉最为鲜美，营养价值更高。
Q4: 怎样辨别熟驴肉的好坏
（3）味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。马肉、骡子肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，有一种酸涩的味道。（4）颜色。
方法：从颜色上来分辨。熟牛肉呈红色或黑红色，切面有光泽。熟驴肉呈深红色或暗红色，切面粗糙无光。从嫩度来分辨。熟牛肉质地较细。熟驴肉质坚硬，触摸粗糙。从肌纤堆性状来分辨。
通过色泽鉴别 好驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽坏驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽2通过气味鉴别 好驴肉肌肉脂肪滋味浓香坏驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味3通过组织状态鉴别 好驴肉肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细。
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