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Q1: 郑州有没有靠谱的餐饮加盟公司？

图片来源@视觉中国

文 | 零售商业财经，作者 | 王小钓，编辑 | 鹤翔

锅圈与“菊花开”一母同胞，却为何保持低调且神秘五号公路餐厅郑州加盟店的关系五号公路餐厅郑州加盟店？实则，锅圈不想让“负面品牌形象”转移到“菊花开”身上，更不想加盟商倒戈潮再次上演。

12月8日，零售商业财经从餐饮行业相关人士处获悉，风干辣卤连锁品牌“菊花开卤味”全国门店数已达900家左右。

公开资料显示，“菊花开卤味”品牌隶属于2020年6月创立的大家旺食品（上海）有限公司，注册资本约1336.68万元。今年5月，完成1亿元B轮融资的菊花开卤味门店数量超700家，且绝大部分门店分布在河南，以郑州（门店超150家）为中心，辐射中原六省、遍布100+地市。

平均一天至少开2家门店的“菊花开”以迅雷不及掩耳之势追赶着“2021年将全国门店拓展至1200家-1500家”的宏伟目标，一年半开出900家店，于行业而言，太快五号公路餐厅郑州加盟店；于“菊花开”而言，仍慢。

除了有记忆点的名称，“菊花开”还有着隐形的靠山——锅圈食汇。

锅圈与其早期投资的上游供应产业澄明食品一起在河南开设了食品产业园，菊花开卤味所属的上海大家旺食品也是入驻的企业之一，而菊花开卤味与锅圈也有同一个投资方不惑创投。

锅圈食汇与“菊花开”沾亲带故，也给资本市场和餐饮行业留足了思考和想象空间。

01 菊花开，满地“金”

据了解，“菊花开”定位佐餐熟食，主打产品“手撕藤椒鸡”，区别于周黑鸭、绝味等休闲卤味，该公司宣称自己是家庭餐桌卤味连锁品牌。

目前来看，在“佐餐卤制熟食”细分赛道上，头部品牌仅紫燕百味鸡一家。而“休闲卤味”与“佐餐卤味”相比，后者制作工艺更加复杂，也不像前者那么重口，更像是一道菜而不是零食。

“菊花开”主要通过加盟方式开拓市场且增速较快，这与2014年才开放加盟、目前门店数达4300家的紫燕百味鸡大大不同。

显然，“菊花开”初生牛犊不怕虎，面对30余年发展历史的紫燕食品，它渴望以量破局，并喊出了“未来三年内将全国门店拓展至5000家，成为中国餐桌辣卤渠道头部品牌”的口号。

“菊花开”掘金卤味市场的勇气何来五号公路餐厅郑州加盟店？

从中国传统饮食文化角度来看，消费者在寻找舌尖满足感这件事上，对于卤味的创造力和想象力无穷。从下酒好菜到休闲小食，从餐桌到影院出行.....食用卤料的场景和范围日益增多，助推着行业的进一步发展。

相关数据显示，2020年我国休闲卤制品市场规模达1235亿元，2015-2020年平均增长率为18%，是休闲食品中增速最快的品类。预计未来五年将以每年13%的增长率持续提升，到2025年卤味市场规模将突破2200亿元。

其中，休闲型卤味零食占卤味市场的40%，餐桌卤制品占60%且市场规模超过2000亿元。

从卤制品行业集中度和各大品牌市场占有率来看，绝味、周黑鸭、煌上煌“三足鼎立”，且均以休闲卤制品为主，而它们的市场总份额仅为17%，其余品牌占79.8%，休闲型卤味细分赛道的集中度较低。

至于餐桌卤制品赛道，似乎仅有紫燕百味鸡耳熟能详了。而按中国社区数量计算，国内市场可容纳餐桌卤味门店为20万家，所以对于餐桌卤味品牌而言，市场增长仍有巨大的增长空间。

分散的行业格局、千亿规模的蓝海市场以及巨大的增量空间成为吸引新锐品牌纷纷入局的重要原因。“菊花开”疯狂“跑马圈地”，正是瞄准了拥有无限可能的餐桌卤制品庞大市场和掘金机会。

02 资本故事大于产品味道

好的赛道人人都想进，“菊花开”凭何一马当先？在短短时间内能做出900家店的成绩？

公开资料显示，曾主导过锅圈食汇第一轮投资的不惑创投（上海不约而同创业投资合伙企业）也曾独家投资过“菊花开”。

2019年8月12日，锅圈宣布完成由不惑创投独家投资的4500万A轮融资；2020年初，“菊花开”完成不惑创投独1000万元天使轮融资。

从两者融资历程来看，不惑创投始终贯穿其中，这意味着锅圈食汇与“菊花开”具有同一个“出品方”，两者关系非同寻常。

而据“河南创业圈”报道，“菊花开”辣卤品牌由河南省大家旺运营，品牌持有方是河南柔时餐饮，“小板凳吧式火锅”、“锅圈食汇”皆出自柔时创始人杨明超之手。

简单来说，专注餐饮品牌运作的柔时持有“菊花开”，而柔时创始人杨明超也是锅圈创始人。

揭开锅圈食汇与“菊花开”的深层关系不难发现，锅圈食汇与“菊花开”的幕后操盘手都是杨明超。

一边是“想取代菜市场卤菜店”的“菊花开”，一边是低配版“盒马火锅”和“蜀海”的锅圈。

事实上，锅圈食汇与“菊花开”的原始基因都聚焦“家庭餐桌”，前者专注中国家庭的厨房食材供应链，后者则是“家庭餐桌场景风干辣卤连锁品牌”，两者亲兄弟的关系呼之欲出。

锅圈食汇与“菊花开”均依靠加盟模式开店，在相同的打法下有着相似的成长速度。

要知道，成立近4年时间的锅圈食汇在2020年已经有5000多家门店，截至2021年7月，已经覆盖24个省3个直辖市和200个地市，在全国开出7000多家门店。

根据统计，锅圈在三线及以下城市的门店占比，达到了约58.71%。而“菊花开”的定位也出奇的一致：“三四线城市+社区”，专攻下沉市场。

同一个操盘手、同一家资本方决定了相似的发展路线和相似的资本故事，“菊花开”能在卤味市场高歌猛进显然离不开锅圈食汇“老大哥”的保驾护航。

“吃一次确实味道不错，有一次路过郑州专门去买一次，想加盟，一问得七八万，还不带房租，每年还要交一万管理费，就算了，不做韭菜好多年五号公路餐厅郑州加盟店！”

“每一家小店都有自己的口味偏好，百店百味，干嘛要取代别人。”

“餐饮加盟基本上都是割韭菜的！做直营店的才靠谱”

……

从网友的吐槽中可以看出，卤味市场始终缺的是好产品而非好故事，“菊花开”想取代菜市场的卤菜店的梦想似乎很难实现。

有人说，品牌的卤菜是没有灵魂的，这也印证着卤味行业尚未形成标准化发展的事实，“标准化”挑战的是“众口难调”，而家门口的夫妻老婆卤味店受欢迎的原因也就是那独特且无法标准化的好味道。

03 难以逾越，死在C轮？

根据窄门餐眼的数据，2020年，全国餐饮开店约250万家，关店约355万家。

“菊花开”同样得正视“闭店”的事实，“我们这有一家，不到一年，已经倒闭。”百度网友刀珈蓝云59表示。

在卤味赛道上，不仅有已经上市的绝味食品、周黑鸭、煌上煌，还有紫燕百味鸡谋求IPO，“菊花开”并非首家被资本市场看中的品牌。

弘章资本创始合伙人翁怡诺认为，今天新品牌投融资和过去很多浪潮没有本质的区别，“从生鲜战争到社区团购、到无人货架，往前推10年基本上一年有两三个主题，都有一个特点——C轮死。明年的新消费领域，C轮死会再现江湖。”

翁怡诺补充道，“C轮死不是真的死了，而是持续融资开始难了，看不到增长，进入到‘中年危机’的状态。”

如今，疯狂开店的“菊花开”已经完成1亿元B轮融资，它会“死”在C轮吗？

这个答案要从“老大哥”锅圈食汇身上找。

今年9月，锅圈开始试水卤味产品，锅圈APP中“锅圈卤味”成为首页单独的品类入口，并上新了9款“锅圈卤拉拉”品牌产品，包括鸭锁骨、卤香鹌鹑蛋、鸭脖、鸭翅膀、卤香凤爪、鸭头等产品，每盒价格在9.9-22元不等。

产品定位为佐餐类的休闲卤味，从市场发展而言，佐餐卤制品和休闲卤味之间一直在互相渗透，就像咖啡和新茶饮一样，锅圈卤味与“菊花开”形成品类互补，也起到了市场铺路的作用。

另外，锅圈卤味由于需要就近发货保证物流时效，目前仅在河南省可售，这与“菊花开”的根据地一模一样。

锅圈为何进入卤味领域？

一方面，锅圈是在卤味普遍获得关注、有增长潜力的情况下抢占市场；另一方面，聚焦的火锅烧烤的产品布局具有限制性，锅圈的策略是将经营品类从单纯的一站式火锅烧烤食材向家庭食材迈进，而其家庭食材的扩展品类就包括生鲜水果、辣卤和快手菜，卤味帮助锅圈开辟新的业务和消费场景。

而锅圈与“菊花开”保持低调且神秘的关系，似乎是不想让锅圈的“负面品牌形象”转移到“菊花开”身上，更不想加盟商倒戈潮再次上演。

“目前不少加盟商都准备撤店，感觉一轮加盟商倒戈潮要来了。”据《时代周报》近期报道，一加盟商表示：“锅圈食汇为了冲GMV，要求加盟商做促销活动，赔本卖。为了增加门店数量，它们也违反之前跟加盟商的约定，在物美超市里面铺设低成本的店中店，对附近的加盟商冲击很大。”

从加盟商的反馈来看，锅圈食汇主要依靠收取管理费和食材供应费用，品牌优势不明显，尽管主打供应链，但产品并没有自己独一无二的特点，锅圈的加盟生意想要赚钱乃至上市，不服务好加盟商是绝对行不通的。

而锅圈所谓的“品牌升级”，将品类拓展至火锅、烧烤、预制菜等，只不过是为了摆脱火锅食材淡旺季的分化，拓宽营收之举，目前来看效果并不明显。

如今的锅圈想要突破“低毛利”，就必须改造传统食材供应链路。同理，“菊花开”能否实现工艺标准化发展，也依赖规模化生产率、门店供链完善度和区域市场的布局策略。

长路漫漫，无论是渴望上市的锅圈还是努力跨越C轮的“菊花开”，用质量与口味赢得客户口碑才是始终不变的真理，割一把韭菜就跑的套路要不得。

Q2: 做加盟店餐饮开店选址要注意些什么？

餐饮加盟店铺选址的重要性毋庸置疑，“种好梧桐树，引得凤凰来”，店铺选择就如同种梧桐树，选择好店铺才能引得生意来。怎样的店铺算是好店铺，对于不同的人来说有不同的标准。但是在店铺选址的时候还是有一定的喜好与禁忌的。

第一，   店铺的选择要长期

很多人向朋友们介绍饭店时，会说哪条街上有一家很好吃的店，但却常常说不出这个店在准确名字。对于一个店铺，老顾客首先记住的是这个店在哪儿，同时醒目的招牌也更容易让大家记住。因此店址的选择不能是短租的，这个月在海珠区，下个月又搬到天河区去了，这样的店铺是没有办法留住老顾客的，店址的选择应该是一个长期性投资。如果一个店要长期发展，尽量去签订较长时间的合约比较合适。

第二，   拐角的位置优势明显

拐角位置是指两条街道的交叉处，能够产生“拐角效应”，是开西关名点早餐店比较有利的位置。拐角位置的优点是：拐角两侧都可以作为橱窗，增加陈列的面积，可以使行人更清楚地看到店内的商品、气氛；交汇处，有较多的过路行人光顾，同时门店可以设置两个出入口，能够缓和人流的拥挤。

同样道理的还有十字路口，或一些交通便利与过街天桥、地下通道、地铁站口和轻轨等公共交通设施相邻的地方，一般都有可视性好、人流量大的优势，更容易吸引客源。

第三，   三岔路口是好选择

在三岔路口正面的早餐加盟店面是十分显眼的，开店同样被认为是非常理想的。但是处于这一有利位置的店铺在店面的设计上应尽量发挥自己的长处，店铺的招牌不要只朝着一面或者太小、太隐蔽，比较适合三面立体式的招牌，能够让来往行人都看得清。

第四，   坡路开店不大可取

店铺如果开在不利顾客进出的位置，是不大可取的。比如在坡路上，来往车辆不方便停靠。在地下、楼上等道路平面与铺面地面高低有悬殊的地方开店，同样不太理想。因为坡路也好，地下楼上也好，这些地方不在顾客行走的视线范围之内，很容易被忽略；进入店铺要经过楼梯，顾客进去不方便。

所以，在挑选餐饮加盟店铺时一定要谨慎，不能看到一个转让的店铺，觉得门面不错，租金也便宜，便贸然接手。一些经常贴着转让的店铺，往往频繁地更换店主，因此在接手前一定要进行仔细的市场调查。

可以参考加盟六步法！

Q3: 推荐郑州的饭店

01、市体育馆对面的萧记烩面。（如果点菜的话，一定要点大块牛肉、大葱烧海参、酸辣广肚。这里比郑汴路总店正宗味好）；

02、东开发区西门口的重庆水煮鱼。（推荐生花生仁、牛肉粉条、水煮鱼）；

03、东里路与城东路交叉口西100米顺风。（推荐烧大肠、蒸柴鸡）；

04、经三路秦朝瓦罐。瓦罐，干锅，六国小炒都挺好。

05、丰产路，大清花饺子，饺子好吃，菜也好吃，去吃就送。基本上点四个到最后能上六个。 吃的你走都不想走。

06、北环城路和丰乐路交叉口的闻香居骨头城。腿骨、脊椎骨、琵琶骨味道鲜美；

07、东明路和黄河路交叉口南100米杨记清芳拉面（有当年花园路集贸市场的味道）。

08、经二路仲记擀面馆的手擀面。

09、文化路绅士大酒店——鹅脖鸭脖和三鞭垛子。新装修后就餐环境挺好，鲍鱼也挺便宜50 元/盅，不过口感有点别扭。

10、岳阳楼和全家福——泡椒鱼头（洞庭湖的大鱼头，ZZ最佳）

11、弓马庄的——牛扣，。。。嘿嘿，不说了。

12、须水的路边农家店。猪蹄，肘子，叫花鸡。

13、五得的羊肉汤。现在有人说虢国羊肉汤比他好，不过我没去喝过。有空可以比较比较。

14、信阳饭店的——柴鸡泡馍，甲鱼泡馍（原创！）

15、涮锅——鸿茂斋我就不多说了,大家都清楚。吃肉就去草原涮，吃味就去二力或老庆那里。

16、火锅小天鹅环境挺好，听说最早在大同路时就不错，就是优点贵。

17、全家福的糊辣鱼，陇海路。我曾经连续三天五顿，顿顿糊辣鱼！

18、西大街和顺成街口的郭记——烧鸡和料子鸡、老八酱牛肉

19、北顺城街的--西安正宗的蜡羊肉（绝的很！）

20、南顺成街的风干麻辣野兔、小笼包子。

21、南关名吃城的油泼辣子面。

22、农业路东芭手烧，第一次去吃的时候，看着师傅给你炒，感觉挺好。不过吃多了会发现不 管什么菜，都是一个味道。经三路上还有一家。

23、优胜南路成都光头香辣蟹。不是很地道，不过还行。

24、优胜路（省体后面）——丹妮食府（味佳价廉）柴鸡泡馍一流，泡椒鱼头好吃

25、优胜南路皮皮鲁西餐厅，必胜客未进郑州时，那的披萨是我在郑州吃的最好吃的。

26、卫生路或者是东三街——老妈菜馆

27、省歌边上有个小饭店“月亮城”的鱼膏很好吃，那儿土鸡汤也不错，鸡汤里的粉条还可以 免费加。

28、政六街和红专路交叉口上有家光大银行，当然不是说银行的盒饭好吃，而是它边上的东北 人？（我记得好象是叫东北人，反正就在紧挨着的隔壁，一到那就看见了）草莓八宝饭，东北 大骨头，土豆炖牛肉，反正这的盘子是一个比一个大。

29、花园商厦旁边的四川凉面，那里的凉面，麻辣烫~！正点~！！…

30、杜岭街上的老马记~那里的砂锅烩面，和沙锅麻辣烫~~

31、经三路上的上海老饭店，精致的上海菜味道蛮不错的，环境也好。

32、豪享来，虽然很多年都没去吃过了，不过里面的泡沫红茶和玉米羹汤确实挺好的。

33、政六街过了红专路往南走50米，有家新疆大盘鸡。店面不怎么样，不过大盘鸡吃着可真是 挺好。

34、西餐厅郑州就没几家正经八百象样的。丹尼斯六楼的雅园还行。

35、同乐路往西走到头有家洛阳南关牛肉汤，哎呀，别提多带劲了。尤其喝多酒吐的胃里空空 的时候，一碗牛肉汤入肚。。。。一个字，爽！

36、凉面最好吃的当然是优胜南路的“川府”了，不光凉面，别的也都是好吃看的见。

37、优胜南路的韩国“汉江烧烤”也不错。优胜路有几家不错的饭店。

38、天天粥棚的粥，不过感觉现在质量有些下降。

39、红专路和文化路交叉口，红专路小吃一条街。经常进去之后花了眼，不知道吃那家的好了。新疆人的烤肉挺好吃，虽然有不少同志对这不感冒，说烤不熟，膻味大。我说，你们都是 一堆棒槌，懂什么啊。 可惜的是现在已经拆了 555555去不成啦

40、二七路上的好嘉利蛋糕店，冰粥，过瘾！当然我说的是在7月份，从金水路（也不算远） 一路小跑过来，中间别歇着，还不要喝水。

41、优胜南路，广州开褒，煲仔饭，白粥，例汤。

42、红旗路和政七街交叉口200米山西面馆，不比经二路仲记面馆的味道差。

43、优胜北路，上海人家，比经三路老上海好吃。这两家店是一个老板开的，不过上海人家是 全国连锁。

44、经一路和纬四路交叉口，向北50米，经一路上有家做卤面的，叫卤面香，挺好吃，地方还 干净。

45、经一路和纬四路交叉口，向东50米，纬四路上新开的合记烩面，不过感觉没有工人新村那 的好吃。

46、阳光小店，郑州的一个小型连锁饭店。基本上每一家都好吃。不过丹尼斯对面和东明路上的那两家不怎么样。

47、红旗路和黄河北街交叉口往东50米，思达连锁超市对面，新疆烤肉手抓饭。正宗新疆柯尔 克孜族来郑州开的店。我新疆同学说这里是郑州最正宗的新疆菜馆。是不是我不知道，反正好 吃。羊肉串，大盘鸡，手抓肉，手抓饭，拉条。。。。天啊，好吃看的见，就在新疆菜馆。

48、晚茶这东西虽说这是南方传过来的，不过在郑州出现时间不能说短了，起先广酒的不错， 不过慢慢的就没落了。友谊宫虽说和广酒比是后起之秀，但如今也是有点显疲态了。还是三九 大酒店的晚茶好吃，稍稍有点贵，不过算下来，和在红专路吃一顿夜市的钱也差不多。当然环境就没法比了。

49、正弘国际名店对面的哈根咖啡店里的中餐不错，尤其是肥肠煲特别好吃！另外环境也很好。特别适合1，谈清说爱。2，谈工作。

50.朝鲜烤肉，文化路和任砦北街交叉口，向北路东，在文化路上是老店，另外在优胜北路上有分店，分 店装修的很有味道，尤其是二楼。饭菜的味道很好，推荐“拌饭”，喜欢吃辣的朋友可以多加辣椒，很过 瘾。饭店的老板是鲜族人，很有个性。吃饭不打折扣。

51.大盘鸡郑州这个地方最好的只能说是洁云路上的赵庆利了~~

52.庆丰街的强仔粥棚便宜又好吃，比天天粥棚的好

53.省电视台对面的歌乐山辣子鸡也挺好吃！

54.昨天去了发现萧记会面比合记差远了

55.丹尼斯北门往东走到头，花江狗肉也不错，还有吃完花江狗肉，再往北走200米路东（忘记什么名字了 ）有家川菜，那里的泰安鱼做的特棒

56.在工人路与建设路交叉口往南80米路东，有一个“齐正烧烤”，羊肉串的味道非常好

57、工人南路丹宁圆饺子好吃，但里边有小偷，得提防。饺子最实惠的要数嵩山南路粮院南边的饺子园， 量太大了！！！！！！

58、颍河路的串串香2毛一串，味道鲜美，吃100送50。

59、陇海路与嵩山路交叉口向南50米小肥羊可以去，但要等节日时候一般都吃100送100，实惠，但最好几 个人一起去吃。

60、汝河路中心食府，这地方一般人消费不起，但他旁边的中心食府快餐店很好，上次请李诤、谢桂林就 在这里，干净卫生，适合朋友聚会。

61、南阳路北段，南洋新村旁边食记对面的稻花香（好象是，记不起店名了，但店里是狭长型的，老板是 女的）腐卤肉，绝对一流，一层肥肉，看着肥，但感觉不出（我原来是不吃肥肉的），一层豆腐乳，一层 豆腐，好吃啊，口水`````````

保全街的串串香~~经典的嘛辣、是四川人开的连说话都是四川话。

工人路的阿莲小吃嘛辣第一！得别是那里的酸辣粉。

文化宫路的阿康和工人路的阿莲有一比！

永安街和京广路交叉处的高记米线~~没有掉百快的啊！

还有光彩里面的沙锅面！呵呵我喜欢！

1.经七路和纬五路的老妈火锅；

2.桐柏路的舒记麻辣烫;

3.黄河饭店的自助餐也很不错;

4.优胜南路的天府;

5.东风路的新九星,酸辣鸡杂和剁椒鱼头都很好吃;

6.桐柏路南口有个金娃娃火锅做的也很地道;

7.还有幸福路上的德庄火锅,汤非常的好喝;

8.前进路上的华都酒店,非常实惠,味道也不错;

郑州市百货大楼东隔壁大上海城什么吃的都有。到百货楼的公交车多得是，看路边站牌。

Q4: 郑州有哪些知名的餐饮连锁店？最好是适合年轻人的，总店地址，和介绍越详细越好。

有知有味

河南省郑州市金水区二七路

U2COFFEE 有爱咖啡烘焙DIY 主题烘焙DIY主题餐厅

郑州市文化路

有杯咖啡

河南省郑州市二七区大学北路

天使有约

河南省郑州市中原区工人路附近

道口张存有烧鸡老铺

河南省郑州市二七区棉纺东路26号附2号

有的吃早点

河南省郑州市二七区民安路

易有快印

河南省郑州市金水区红旗路

Q5: 5号公路餐厅双人餐能三人吃吗？

五号公路餐厅双人餐应该也是能够三个人吃的，这个应该是都可以的，只要是你去了，这个应该是这个位置，这个应该就可以进行使用的。

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