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常见餐具清洁消毒的流程
1、清洁消毒的四个步骤以餐具为例：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒。洗：先用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）然后将餐具放入清洗消毒专用水池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
2、餐具的消毒标准五步骤：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
3、一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。餐具消毒应做到下列要求：（1）热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。（2）远红外120度℃，15～20分钟。（3）药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
4、餐具在消毒前，必须彻底清洗干净。餐具洗涤的方法及要求如下：（一）清除餐具上残剩的食物倒入垃圾或废弃物桶中，然后用水冲一下，使餐具上的食物残渣得到较好的清除；（二）刷洗餐具上的油迹或污物。
相关问答
Q1: 餐具洗涤剂国家标准是什么
1、GB9985是国家强制性标准，这是关于手洗餐具用洗涤剂生产需要符合的国家标准，执行标准GB9985意思就是说生产手洗餐具用洗涤剂，必须符合该标准。
2、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施，标识明显，其结构应密闭并易于清洁。
3、化物歧化酶（SOD）等。安全性检测：杀菌剂、防腐剂、防霉剂和抗菌剂等。化妆品功效：抗紫外线、保湿、美白等。分析项目：成分分析、配方分析、对比分析、含量检测等。检测标准：GB/T 21605 化工产品急性毒性试验等。
Q2: 一洗二清三消毒四什么的标准
1、餐具的消毒标准：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五清洁。洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
2、一“洗”包括除渣和洗涤。二“过”即过清水。三“消毒”是针对不同消毒对象选用不同消毒设备，掌握好温度(药物浓度)和时间。四“保管”是指消毒后的食具应存放于专门的保洁柜内保管，避免与其他杂物混放。
3、四保洁：取出时，如消毒的杯子不便用钳子操作，服务员用消毒的抹布捏住杯身取出，禁止用手触摸杯口及杯内壁。
4、一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。
5、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
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