为什么说西红柿炒蛋不好吃，西红柿炒鸡蛋为什么这么多人喜欢

为什么西红柿鸡蛋炒不好吃

我们在炒制的时候到底是先放西红柿还是先放鸡蛋也是需要考究的。

你先炒好鸡蛋，鸡蛋成块了才行，如果鸡蛋没熟就放西红柿，西红柿本身含有水，一有水分，油的的温度就不会再超过100度了，鸡蛋虽然也能熟，但不是高温炒熟的，有可能成不了块状，会碎碎的。

炒鸡蛋时多加点油。炒西红柿得时可以加点糖。先关火，出锅时才加盐。

相关问答

Q1: 自己做的西红柿炒鸡蛋特别的硬,而且很酸,是什么原因?

两个原因，一个是西红柿品种的问题，到菜市场问问卖菜的有没有更熟一点的没那么酸的西红柿。另外一个可能是西红柿在锅里时间太短了，没完全熟。

西红柿炒鸡蛋，酸不好吃的话。番茄块必须切成小块。这样炒的时候，番茄能熬好汤，加入糖和精盐，以比例在锅里加入调料，这是正确的操作步骤。请一定要记住。

如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

我的做法是：一，锅内到适量油，热了后把少许姜丝爆香。放入番茄，加糖，翻炒，直到变成番茄酱，糖的量，就看你个人口味了，放点尝一尝，不酸就行。

其实这主要与番茄内含有果胶元有关，果胶元是种胶状物质，对水的溶解度不大，因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味也不显著。

还有很多人在做西红柿炒鸡蛋的时候，会把鸡蛋先放进去炒鸡蛋，炒熟之后再加入西红柿，会这样的话，鸡蛋炒肉的时间就会有点过长哦，导致鸡蛋炒肉的时候硬，所以我们把鸡蛋炒熟之后，把鸡蛋先捞出来，之后再炒西红柿。

Q2: 为啥西红柿炒蛋又酸又硬,不鲜嫩?多数错在第1步,学学大厨做法

市场上的西红柿有2种，一种是自然长熟的，另一种是打激素催熟的，多数人做的西红柿炒蛋不好吃，就错在第一步，没挑对西红柿。

两个原因，一个是西红柿品种的问题，到菜市场问问卖菜的有没有更熟一点的没那么酸的西红柿。另外一个可能是西红柿在锅里时间太短了，没完全熟。

炒过以后再添加西红柿，会那样的话，鸡蛋炒瘦肉的时间就会有点儿太长哦，造成 鸡蛋炒瘦肉的情况下硬，因此 大家把鸡蛋炒过以后，把鸡蛋先捞出来，以后再炒西红柿。

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