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先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗。先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20克。上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟。

用2斤面粉，选用的是中筋面粉，无铝油条蓬松剂30克，10克白糖，13克食盐。白糖不但能帮忙面粉发酵，还能更好地给油条上色。

首先我们在大盆中放300克的中筋面粉，加1克小苏打，适量的盐，少许的白糖，打入一个鸡蛋，再加3克酵母，用130ml的温水边倒边搅拌。 搅拌成面絮状之后，我们往盆中加20ml的油，然后下手把面絮揉成面团。

相关问答

Q1: 油条要怎么做才能酥脆蓬松?需要添加什么?

首先我们在碗盆中打入两个鸡蛋，巧了其中一个双黄的，加入2克酵母。 接着加3克盐，3克无铝泡打粉，充分的搅拌均匀。 再加入80克温水继续搅拌均匀，分少量多次的加入300克面粉边倒边搅拌，干面粉留50克擀面片备用。

今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方，炸出来的油条蓬松酥脆，个个鼓大泡，而且所用到的食材基本上家家都有，做法也很简单。

所以炸油条的时候，如果放适量的酵母粉，就能够制作出酥脆蓬松的油条。口感也会比较好。然后再将准备好的鸡蛋，打入到碗中，并且用筷子搅拌均匀，搅拌的过程中，可以适量的加一些水，直到将鸡蛋和水混合均匀。

油条怎样做才能又酥又松软 油条如何做才能又酥又松软 食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。

首先准备好需要的食材。然后在盆中放入准备好的面粉，盐，鸡蛋，食用油，小苏打，泡打粉和水，用手揉成一块面团，放旁边静置120分钟。120分钟后把面团放案板上，用手慢慢按扁，使用菜刀切成小块。

Q2: 油条的做法和配方?需要什么面粉,高筋还是低筋?油温多少啊?

炸油条面粉要选对，可以用高筋面粉和中筋面粉，不要用低筋面粉，低筋面粉炸出来的油条不筋道，口感不好，做油条和面的时候先把酵母粉用温水化开，可以使面团发酵的更快。

要想油条做的好，第一步就要标准化配方，各类原料的搭配比例一定要科学，泡打粉用料保持在2%左右。

做油条可以选择中筋面粉或者低筋面粉，不要选择错了面粉，否则油条会很硬的，而且口感非常差，建议大家选择专门做油条的面粉。做油条时，250克面粉，夏天对应170克水，冬天对应180克水，水的量是加的水和鸡蛋的总量。

Q3: 炸油条面粉里需要放入什么呢?这么做是要起到什么作用呢?

1、锁住水分：放入热油炸制前，淀粉会迅速与油条表面的水分结合，形成一层薄膜，锁住表层水分。这样可以避免水分急剧膨胀，导致油条爆炸脱皮。 保护层效果：淀粉会在炸制的初期迅速膨化，包裹住油条表面，起到一定的保护作用。

2、所以炸油条的时候，如果放适量的酵母粉，就能够制作出酥脆蓬松的油条。口感也会比较好。然后再将准备好的鸡蛋，打入到碗中，并且用筷子搅拌均匀，搅拌的过程中，可以适量的加一些水，直到将鸡蛋和水混合均匀。

3、炸油条的时候放淀粉会使油条更加蓬松，而且更加酥脆，这样口感会更加好一些，所以说一般都会添加淀粉的。

Q4: 面粉里放什么能让油条长时间保持酥脆而不会变软?

1、如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。

2、炸至颜色浅黄即可捞出控油，放凉降温后就变成金黄色了。好了，油条就这样炸好了，颜色金黄漂亮，口感酥脆好吃。

3、放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于碱、盐面团。

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