关于 氧化酶 的文章

莲藕排骨汤为什么刚做出来就是红色的 炖莲藕汤会变红，是因为莲藕中的营养物质被氧化导致，氧化的结果是人体能更好的吸收营养，其结果是好的。如果不想让汤变红，可以在炖煮的时候加入适量的牛奶，让汤汁变白即可。那是由于莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化