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为什么煮鸡蛋的蛋黄的外层是黑色的?
1、鸡蛋里含量最高的就是蛋白质，而蛋黄中富含铁元素，当硫遇到铁元素形成了硫化亚铁，也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。硫化亚铁是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色，颜色深一点就会感觉是黑绿色。
2、黑色物质是鸡蛋长期在高温下以后蛋黄中的铁质(大概是硫酸亚铁)产生的一种化合物，呈青灰色。根据研究表明，该物质会影响营养的吸收。
3、鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收.因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至细菌侵入蛋黄。
4、鸡蛋煮的时间过长，其内部会发生一系列化学变化。鸡蛋中的蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这就是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
5、硫化亚铁在外观上呈灰绿色，所以蛋黄表层就有了青黑色。最开始形成的硫化亚铁在蛋黄表面形成青灰色斑块状，而鸡蛋煮得越久，这斑纹就会越大，直至覆盖整个蛋黄，而且颜色也会随着煮的时间加长而越来越深。
6、因为鸡蛋中的蛋白质含量非常丰富，所以鸡蛋在长时间煮的过程中，蛋白质中的氨基酸是很容易被分解，而且蛋黄中含有非常活跃的铁元素，当硫化物与蛋黄中的铁元素反应后，就会变成硫化亚铁。但是，这层黑膜本身对人体是无害的。
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Q1: 昆山毛鸡蛋批发市场在哪里啊
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两毛到五毛左右，孵化场和市场批发部有。其实毛蛋的成本价并不高，就是加工辛苦，从郑州周边的孵化厂进的毛蛋，每个毛蛋的价格在两毛多左右，回来加工后，批发给“零售商”，每个在五毛钱左右。
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这个是小买卖，一般大市场里不会有。都是人员密集的街道边上的路边摊，跟烤冷面，摊煎饼之类的混在一起。出去转一转应该有的。看得出你是个好老公，好男人。对媳妇不错。值得表扬。
Q2: 南京麒麟门鸡蛋批发市场在哪
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