天津周边死面大饼，天津死面饼的做法大全

死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面,求大神指点?

水温很重要，因为我们是想让烙出的饼柔软，所以就要尽量减少面团中面筋的形成，而用冷水和面，就容易起筋，所以，我们一定要用温水和面，这样和出的面团不易起面筋，烙出来自然就会软。

在做死面饼时加入一点面粉和糯米粉，然后再蒸一下，这样做出来软嫩又香，因为这样做出来的死面饼味道很香，而且很柔软。

面与水的比例要适当像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1，而这个烙面饼需要面团更软，也就是说水要多放，正常情况500克面粉需要用350毫升水，这样使面团足够的软，烙出来的饼才会更软，关键是放凉了也不会硬。

面倒在盆子里，先用开水和一半的面，边倒开水边用筷子搅，再倒凉水和另一半面，方法一样。所有面搅成絮状后揉成团，软硬程度和饺子皮的面差不多，盖上湿布或保鲜膜醒10分钟左右。醒好后切两半。

【制作流程】先称出面粉和水的分量，以一斤面粉为例，加上七两水，大概可以做两个大饼。一家四口人就差不多够吃了。

相关问答

Q1: 天津早餐哪里最好吃天津早餐吃什么

1、第一家推荐的是著名的狗不理包子。这种包子口感柔软，馅料鲜美，是天津早点中的代表。几乎到了每个街角都能看到这个品牌的身影。无论是独立店铺还是摊位，狗不理包子的味道都是非常优秀的。

2、第二个介绍的地方是和平区国记煎饼，这里的煎饼种类非常多，不仅有传统的原味煎饼、鸡蛋煎饼、火腿煎饼等，还有特色的鲜肉煎饼、鲜虾煎饼、牛肉煎饼等口味。每个煎饼都十分松软可口，让人一口接一口。

3、以下是河西区几家著名的早点店：第一家店就是老牌的“家宴饺子”了。该店成立于1959年，至今已有60年历史，是天津最老的饺子店之一。家宴饺子的特色在于纯手工制作，饺子的皮薄馅大，口感鲜美。

4、天津河西好吃的早点天津河西地区拥有许多美食，其中早点更是其中之一。早餐在天津人的生活中占有很重要的地位，早餐摊更是街头巷尾都可见。如今就让我们一起来探究一下天津河西好吃的早点吧！豆腐脑和油饼是天津招牌早点之一。

5、我们当地的特色早点很多的，一起来盘点一下：1：煎饼果子聊到天津的特色早餐，十个天津人至少有八个人会推荐你去吃煎饼果子。虽然相比于这款美食来说，它和我们平时吃的卷饼差不多。

6、陈记锅巴菜，这家早点铺在天津很有名，每天只有早上做生意，中午11点之后就闭门谢客了。要是想吃，您就得请早。主经锅巴菜、云吞，云吞里一般都甩一个鸡蛋，也可以根据客户的不同需求不放鸡蛋或者不放云吞。

Q2: 死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面?

水温很重要，因为我们是想让烙出的饼柔软，所以就要尽量减少面团中面筋的形成，而用冷水和面，就容易起筋，所以，我们一定要用温水和面，这样和出的面团不易起面筋，烙出来自然就会软。

水温水温很重要，因为我们是想让烙出的饼柔软，所以就要尽量减少面团中面筋的形成，而用冷水和面，就容易起筋，所以，我们一定要用温水和面，这样和出的面团不易起面筋，烙出来自然就会软。

和面的水用量要比一般的死面面团多一些，和馅饼面的差不多，这样的做出来的饼才会柔软。和好的面团一定不要再用力去揉，尽量减少面筋的形成，不让面团上劲。

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