关于 死面 的文章

死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面,求大神指点? 水温很重要，因为我们是想让烙出的饼柔软，所以就要尽量减少面团中面筋的形成，而用冷水和面，就容易起筋，所以，我们一定要用温水和面，这样和出的面团不易起面筋，烙出来自然就会软。在做死面饼时