鸡蛋卷怎么做不会软开，鸡蛋卷怎么做不会软开裂

怎么把鸡蛋卷做的酥松脆

1、也可以把蛋糊放平底锅里煎，还是要冷锅倒入面糊，小火慢煎，煎到焦香酥脆，就可以卷起来啦！全部煎好的鸡蛋卷热吃凉吃都是香香的，热吃香软，凉吃焦脆。

2、首先将鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用。在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，搅拌均匀。在电饼铛中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

3、步骤：取适量黄油放入碗中，将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化。将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。

4、碗中打入3个鸡蛋，加入40克白糖，搅打均匀。再加入75克的玉米油，充分搅拌均匀，搅拌至用筷子提起来能拉丝就可以了。再加入80克的低筋面粉、1克盐、15克熟芝麻，搅拌至没有面疙瘩、顺滑的状态。

5、拿一根粗点的木棍，把鸡蛋卷慢慢卷起来。因为刚煎出来的这种饼是软的，比较好卷，卷好之后把中间的木棍抽掉，继续做下一个。

6、加入少量的食盐，减少甜腻感。又能加强面粉的结构，使鸡蛋卷具有焦脆感。加入黄油，使面粉颗粒独立，失去粘性，才能更好的起酥。把糊搅拌好以后，我们开始做鸡蛋卷了。

相关问答

Q1: 鸡蛋卷的做法和配方

原料：鸡蛋3个、鸡脯肉200克、海苔1张、生姜2片、小香葱3棵、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、干淀粉1勺。做法 将鸡脯肉（肥肉）切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀。

第1种蛋卷配方：面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。

材料准备 鸡蛋 3个； 盐 适量； 黑胡椒粉 适量； 葱花 适量； 油 适量； 火腿肠或午餐肉 适量（根据个人口味选择）。做法步骤 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

Q2: 做鸡蛋卷加什么东西两天不会变软

鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。

将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。请点击输入图片描述 加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠。

一般避免蛋皮易破的方法，多半是加些太白粉水(水淀粉)在蛋液里.加少量太白粉，多了会硬的。跟放油多少没关系。只要锅子ok很少油也可以做鸡蛋卷。做蛋卷可以加水吗 不能加水的，只能鸡蛋和低筋面粉。

然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。

蛋卷的做法和配方，教你4个小窍门，更加容易香甜焦脆酥 鸡蛋卷做起来也并不复杂，家有面粉、鸡蛋和黄油就可以做，没有黄油就用玉米油来代替也可以。

当蛋饼的两面都煎至金黄色时，用锅铲将蛋饼卷起，稍微定型后，从锅中取出，放入盘中。 重复步骤5-7，直到蛋液用完。搭配与食用 做好的蛋卷可以根据个人口味搭配不同的酱料，如番茄酱、甜辣酱等。

Q3: 鸡蛋卷怎么做

如果用蛋卷机制作，先将蛋卷机预热，伸手放置于蛋卷机上方12厘米处，感觉手有种发热的感觉时就可以放入面糊制作了。第2种鸡蛋卷配方：2个鸡蛋。30克白糖。40克食用油。50克面粉。黑芝麻少许。

材料准备 鸡蛋 3个； 盐 适量； 黑胡椒粉 适量； 葱花 适量； 油 适量； 火腿肠或午餐肉 适量（根据个人口味选择）。做法步骤 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

鸡蛋卷的做法：准备好4个鸡蛋，大约200克左右，把鸡蛋打入碗中打散。在打散的鸡蛋液中，加入2克的食盐，90克的白糖，把它们搅拌均匀。

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